食譜－－－如何製作紅龜粿。適合所有素食者。感恩分享。如果喜歡，歡迎大家分享出。

材料
250g 糯米粉
200g 橙色番薯
1大匙 細砂糖
3大匙 食油
少許 橙色素

適量 香蕉葉


綠豆餡料
200g 綠豆片
140g 細砂糖
1/4小匙鹽
3大匙生油
2片 香蘭葉

做法
1.準備餡料:先泡軟的綠豆盛起濾除氺份，放入蒸盤上鋪平，加上香蘭葉一起與大火蒸約20分鐘至鬆軟，取出，馬上用膠棒器搗爛成泥，加入糖，鹽與生油打至鬆軟，盛起，待冷卻后使用。
 

 

2.準備粿皮:將番薯削皮，切塊以大火蒸至鬆軟，取出，放入攪拌器內，並加上糯米粉，油，糖及橙色素一起攪拌均勻，徐徐加入沸水攪拌成滑麵糰。（註：沸水分量逐漸加入至麵糰成型即可。）

3：把麵糰分成小等分，沒分包上適量餡料，搓圓，放入紅龜粿模具里，輕輕壓出圖文，扣出，備用。

4：把紅龜粿鋪在香蕉葉上，盛入預熱蒸爐以大火蒸7-8分鐘至熱，取出，馬上塗上少許食油即可。