一款老少皆宜的中式點心南瓜紅棗發糕,不用烤箱就能做!快手簡便又大眾化的甜點,快來學習吧!!

有多少人還記得發糕的味道?

現在市面上很少看到賣發糕了,最純正最美味的發糕應該停留在很多人的小時候。兒時總能看到商販們走街串巷叫賣「發糕」,鬧騰的小孩兒拿到發糕立馬安靜下來;也有些人家自己就會做,奶奶輩做的發糕又甜又鬆軟……

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說到這裡,是不是勾起了許多人的回憶?想念奶奶、也想念小時候、還想念發糕……

發糕是漢族的傳統美食,比現在市面上很多「精緻又貴」的甜點好吃太多!而且發糕做法簡單,所需的食材也不多。算得上是一款快手簡便又大眾化的甜點了

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接下來小編就來教你做味道純正的【南瓜紅棗發糕】

這是一款老少皆宜並且很養生的點心,做法和用料也都非常簡單,關鍵是還不需要烤箱噢!(大愛啊~)


準備材料:南瓜300克、白砂糖30g、牛奶100g、酵母3g、普通麵粉250g、紅棗若干

具體製作步驟如下:

1、南瓜洗凈切小塊

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2、切好后裝進碟子里,然後放進蒸鍋,蒸15分鐘左右

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3、蒸好后出鍋、放涼;待晾涼之後把南瓜倒入大碗中,搗成泥

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4、加入約30g的白砂糖,再加入100g的鮮牛奶(會使做出來成品更香甜),然後攪拌均勻

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5、攪拌均勻之後再倒入3g酵母粉,接著攪拌直到充分混合

6、混合后加入主料「麵粉」,倒入250克麵粉攪拌打發,麵粉與南瓜融合變成淡黃色

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7、接下來蓋上保鮮膜讓其發酵,發酵到兩倍大為止

8、在麵粉發酵的這個過程中,就可以準備好模具和蒸鍋了

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9、給模具抹上一些香油,然後準備幾顆紅棗、對半切開

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10、麵粉發酵好后,揭開保鮮膜,攪拌麵糊讓它排氣

11、接下來就可以將麵糊倒入模具中了,這個時候再蓋一次保鮮膜,發酵10分鐘左右即可

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12、揭開保鮮膜后,鋪上紅棗點綴

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13、然後入蒸鍋,中小火蒸40分鐘,蒸好后燜5分鐘再出鍋

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14、出鍋後放涼,裝盤

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15、最後可以用小刀分切成小塊和家人一起分享哦~


如果南瓜不是你喜歡的口味,那小編再教你們做幾款不同味道的發糕

【紫薯發糕】

材料:紫薯250克,麵粉300克,白糖30克,酵母粉5克,水約250-280克,葡萄乾少許,蜜棗少許

做法:

1.紫薯蒸熟去皮後放入盆中壓成泥

2.紫薯泥中加入清水和白糖,用攪拌機打成細膩的紫薯糊,加入發酵粉攪拌均勻

3.加入麵粉

4.用刮刀和筷子將麵粉與紫薯糊拌勻成麵糰狀

5.將麵糰全部盛入8寸蛋糕模具中,用刮刀稍微粘點水,將麵糰表面抹平整光滑

6.發酵至2倍大時,在表面撒上些葡萄乾和蜜棗粒,冷水上鍋,大火燒開後轉中火蒸25分鐘,關火后燜5分鐘即可,出鍋放涼后切塊裝盤

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【玉米面發糕】

材料:玉米面75克 ,普通麵粉75克、酵母4克,蘇打粉1克,糖少許,紅棗幾顆,青紅絲少許

做法:

1、將玉米面和普通麵粉放入盆內拌勻,酵母用適量溫水(比手的溫度略高些)調勻,靜置發酵;

2、待面發酵至原體積的2倍大時,放入糖、小蘇打拌勻,醒約15分鐘;

3、不鏽鋼飯盒底,周刷油,倒入麵糊,上面撒上紅棗,青紅絲;蒸20分鐘即可;

4、將蒸好的發糕略微晾會,用牙籤沿飯盒壁遊走一圈,倒扣出發糕;切塊,開吃。

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【抹茶紅豆發糕】

材料:發糕粉300公克,抹茶粉9公克,水180公克,細砂糖165公克,蜜紅豆60公克

做法:

1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。

2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中,以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的面煳,靜置約20分鐘

3.蒸鍋預熱至水開,將作法2的面煳裝入模型中,撒上蜜紅豆,放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

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其實做法都差不多,只是食材不同。大家可以按照南瓜紅棗發糕的方法,去做自己喜歡口味的發糕。回味一下兒時的味道吧~

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