好吃而不膩的糖心蛋，做給你家的女人吃

糖心蛋

食材：

大雞蛋5個、常溫清水500ml、滷汁800ml、醬油250ml、味霖200ml、清水1000ml、萬用鹵包1個、紅茶包1個、紅砂糖5g

步驟：

1)滷汁步驟：清水煮沸后

2)加入醬油+味淋+鹵包+紅茶包

3)煮至香味出現后關火加糖即可

4)滷汁降溫至48-45度C方可使用

5)蒸雞蛋步驟: 準備一個模具,可以隔開雞蛋和鍋底

6)於電飯鍋中放置隔水模具,後放入室溫雞蛋於模具上.(雞蛋的尖頭在上,圓頭在模具上)鍋內加入常溫清水(約22-24度),開始蒸的動作.這時準備一盆冷水

7)電飯鍋跳起后,馬上將蛋拿出,放入冷水中,稍等10秒后開始在冷水中剝蛋殼

8)去殼的雞蛋放入作法4的滷汁中,確定雞蛋完全浸泡於滷汁中, 看不見雞蛋為準

9)將整個滷汁鍋加上蛋一起放入冰箱冷藏24小時

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