黑木耳的營養價值、食用方法以及選購儲存

黑木耳具有排毒、解毒、凝血、止血的功效，它裡面富含鐵元素。經常食用，可以防止缺鐵性貧血，並且能夠養血駐顏，令人容光煥發、肌膚紅潤。

黑木耳中含有維生素k，能夠減少血液凝結成塊，預防血栓等癥狀的發生。食用黑木耳後血液變稀，可以預防腦血栓、老年痴獃、冠心病等病症。

黑木耳有清腸胃的作用，它內含膠質，可以把殘留在人體消化系統中的灰塵雜質吸附集中起來，排出體外。

黑木耳對膽結石、腎結石等內源性物質也有較高的化解作用。

黑木耳含有抗腫瘤的活性物質，能夠增強機體免疫力，經常食用可以防癌抗癌。

因為黑木耳有活血抗凝的作用，所以有出血性疾病的人不宜食用，黑木耳的營養價值較高，每100克中含有蛋白質10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、粗纖維7克。黑木耳中還含有維生素b1、維生素b2、胡蘿蔔素、煙酸等多種維生素和無機鹽，更值得一提的是，黑木耳的含鐵量極高，是一種非常好的天然補血蔬菜。

【食用方法】

黑木耳適合用溫水泡發，泡發后仍然縮緊在一起的部分不宜再吃；

新鮮的黑木耳不宜食用。

【挑選的方法】

上等的木耳色澤黑褐、質地柔軟、朵面烏黑、朵背略呈灰白色；

朵面黑，但無光澤，屬於中等黑木耳；

朵形小而碎，朵灰色或褐色的，為次品；

用手捏一捏，如果發現乾燥易脆；用水泡發，朵片能很好地伸展，是好木耳，因為這樣的木耳含水少；

純正的木耳有清香味、口嘗有澀味，則可能變質或摻假，不要購買。

【儲存】

需要避開陽光直射、高溫、潮濕的環境；

盡量存放於陰涼乾爽處。