聞名全國的正宗諸葛烤魚做法
原料：草魚，鯉魚，鯽魚
烤魚腌制配方
配料：鹽0.02克，味精0.01克，胡椒粉，孜然粉，小蔥，料酒，薑片。【鹽和味精放的重量乘以魚的重量就對了】
一：魚的做法
魚處理乾淨，從中間脊背破成兩半。
按配方腌制十分鐘即可。
上爐烤制，烤時只需要刷油和撒孜然粉和辣椒粉即可。
小火慢烤乾，記住小火哦【一定是小火，一定要烤乾】
二：紅油的製作
鍋中下入一定量的色拉油，加入八角，桂皮，花椒，香葉，草果拍碎，沙果，小蔥炸香後去除。加入紅辣椒末和黃辣椒末，小火熬制，後放入少許紫草，再炸一分鐘即可。整個過程為小火為宜，不能燒焦香料或辣椒末。
三：炒料
鍋中放入油燒熱，放姜，蒜，豆瓣醬，泡椒【就是小米辣，帶些水】，豆豉，干辣椒，花椒粒炒十分鐘至香，再加入少許辣椒面炒紅，然後加高湯375克，鹽3克，雞精2.5克，甜麵醬，蚝油，加高湯燒沸，放少許老抽打色，烤魚專用醬，生抽，白砂糖，胡椒粉，麻油，孜然粉，五香粉調香，花椒粉。
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取一長型托盤，底部放入黃瓜絲，芹菜，豆芽，香菇，藕片等任意輔菜，再將烤后的魚放到輔菜上面，【沒有烤爐的用魚把魚炸焦黃表面一些也可以】再淋上烤魚湯，煮沸后保持小火30秒即可出鍋，撒蔥花或香菜，放上酒精爐邊煮邊吃。
來上幾瓶啤酒，吃完不夠再加湯，加輔菜，快哉，按照配方步驟指示，在家就可以做烤魚吃了。
本文為作者原創，精確到克的配方，上手容易，本人將一直推出各地美食配方，另有微信公眾號sjsdpf，每日一篇美食配方推薦給大家（一個從廚多年的特級廚師）美食轉載請註明出處。