糖尿病患者健康烹飪法則

眾所周知，糖尿病患者飲食要限油限鹽限糖，但這並不意味著無法享受美味可口的美食。只要把握好相關的烹飪法則，並在每天挑選食材時做出一些小的改變，糖尿病患者也能吃上一道道健康的美味佳肴。

近日，《印度時報》總結了以下一些烹飪方法，既能降低食物中的脂肪和膽固醇，又不會損失風味，糖友不妨在家一試。

選擇非精製碳水化合物為主食。糖尿病人應挑選那些能帶來持久能量和膳食纖維的主食。最好將主食中的精白米面和其他精製穀物換成全麥麵粉、糙米和其他全穀類食品。

嚴格限糖。一般而言，蔬菜和澱粉中的碳水化合物，會被血液緩慢吸收釋放，因此不會對血糖造成大的波動。而糖進入身體后，會被血液快速吸收，導致血糖急劇升高。在不嚴重影響胃口的情況下，盡量別在自製菜肴、點心和飲料時加糖。

用液體油取代固體油烹飪。黃油、豬油等動物性固體油通常含有較高的飽和脂肪或者反式脂肪，大豆油、玉米油、菜籽油、橄欖油、亞麻籽油等植物性液體油則相對更健康安全。

挑選「低脂」奶製品。選擇低脂乳酪、牛奶和酸奶。可用低脂牛奶製作奶油沙司；還可以在蛋液中加入一些低脂牛奶，再用液體油來炒。

減鹽減糖多用替代法。可以將鹽和糖替換成香草香料，如桂皮、肉豆蔻、芥末等。一些香料本身就有保健作用，比如桂皮具有降糖的功效；減少食譜中的用鹽量，或者做菜時乾脆不放鹽，吃時再在碗里撒一點點鹽；多吃新鮮食物，少買含鹽和含糖量一般較多的罐頭和冰凍食物。

│巧雲/譯，袁小玉/編

【我們只提供經專業記者編輯采編的靠譜內容，恭請您在此訂閱，或移步關注大眾衛生報微信公眾號「dzws001」，獲取更多實用健康衛生資訊，參與每周有獎答題互動】