清涼安神的牡蠣燒豆腐

1、南豆腐 :富含蛋白質 ，營養價值高。南豆腐是用石膏作為凝固劑，與用鹽滷作為凝固劑的北豆腐相比，含水量更高，口感也更細嫩。

2、牡蠣: 補 養 肝 腎 平 肝 息 風

牡蠣肉，可以養血安神，軟堅消腫，治療煩熱失眠，心神不安。崔禹錫的《食經》中記載牡蠣肉可以「治夜不眠，志意不定」，同時指明「有廉瘡不可食」，就是有小腿慢性潰瘍的人不能食用。

 今天，中國中醫科學院西苑醫院治未病中心的張晉主任就要給我們介紹一道以南豆腐和牡蠣為主要食材的菜——牡蠣燒豆腐。有些朋友一到了春天會覺得睡不好，可能就是肝火旺導致的，這時候就可以試試這道清涼安神的牡蠣燒豆腐。

牡蠣燒豆腐

南豆腐:一塊

牡蠣:適量

胡蘿蔔:適量



做法步驟：

1、選用質嫩的南豆腐，切成小塊，放在鹽水中浸泡3-5分鐘，可以解決南豆腐易碎的問題，且會讓豆腐口感更佳；

2、將泡好的豆腐下入開水中，加鹽煮2分鐘，再下入切好的胡蘿蔔丁，同煮斷生；

3、牡蠣取凈肉，在鹽水中清洗，下鍋和豆腐胡蘿蔔丁一同焯制，開鍋后取出備用；

4、另起一鍋，熱鍋涼油，煸入花椒、薑末、蒜末，烹入料酒、醬油，入鹽、胡椒粉調味，炒勻后加入清水燒開；

5、將豆腐牡蠣等下入調料鍋中，燒制入味，最後調入蚝油，勾芡出鍋。