冬天如何從食物中攝取維生素C

　　冬天，由於缺少新鮮水果和蔬菜，很多人容易缺少維生素C。嚴重的維生素C缺乏症，會導致牙齦糜爛、出血，口唇生瘡，俗稱「壞血病」，現在已經很少見。輕度維生素C缺乏，表現為疲乏感、關節酸疼，大便秘結，免疫力下降，容易感冒，也可以無癥狀。由於輕度缺乏的表現都是非特異性的，就很容易被人忽視。如果你採用了以下方法，試行一周，上述癥狀有所改善，便很可能證明你患了維生素C缺乏症，就不該大意了。在整個冬天，你都要注意補充維生素C了。即便你沒有任何癥狀，也不能說明你不缺少維生素C，也該重視通過食物攝取。

●新鮮水果是維C最佳來源

新鮮的水果是維生素的最佳供應源，但不是所有的水果都含有較多的生素C。大連人吃得最多的蘋果，維生素C的含量就很少，個別品種的蘋果也高不過每百克含4毫克，此量只及橘子的1/10，山楂的1/20。北方產的大棗、山楂和南方產的檸檬、柑橘類水果的維生素C含量高，每百克含量為40毫克以上。所以，每天吃水果應多樣化，切忌只吃蘋果。

●倉儲蔬菜維C會逐漸減少

大連人有儲存秋菜的做法，經濟實惠，而且吃起來也方便，如冬天習慣吃的大白菜和蘿蔔，但應該注意的是，維生素C的含量會隨儲存的時間逐漸減少，至冬末春初時幾近消失。而大棚生產和南方運來的新鮮捲心菜、韭菜、油菜、西紅柿、菠菜等細菜，維生素C含量卻較高，儘管在冬季價格較貴，也應間斷地吃些。吃白菜、蘿蔔也要講究方法，以生吃或作泡菜吃為佳，如果是燉吃和炒吃，所含的維生素C會因為受熱而遭受破壞。

●薯類食物維C含量不可小覷

不要小看了薯類食物，每百克土豆和地瓜含有的維生素C分別可達16和30毫克，只要保存好，不見陽光，不生芽，便可以是良好的維生素C供應源。地瓜和土豆含有維生素C與蔬菜中的維生素C比較，還具有耐熱不易破壞的特點，所以，大連人不能忽視薯類食物。此外，用綠豆生的綠豆芽，黃豆生的黃豆芽，還有其他的芽菜，每百克的維生素C含量，可達10毫克以上，也可以常吃。

成人每天需要維生素C的量是100毫克，兒童是50毫克以上。如果你實在不敢保證從食物里獲得了足夠的維生素C，還有一個方法，就是到藥店里購買維生素C片劑，每片含維生素C100毫克，一天服一片即可。但食補勝過葯補，應該儘可能採用食補方法為好。