肥腸這樣做最好吃，香的不得了！

提起肥腸，一米麻麻相信，不少寶寶都要捏起鼻子，一臉嫌棄的說：「這種東西你也下得去嘴？臭死了！」

唉~就是因為這樣的偏見，讓你們錯過了一道實實在在的美味！

雖然肥腸難洗、有異味，但這些全都克服之後，你會感嘆：「怎麼會有如此好吃的食物！」

Q彈有嚼勁，韌中帶脆，而且越嚼越香。今天，一米麻麻就教大家幾道「肥腸菜」，有興趣的可以試試，你會發現，新世界的大門，打開了！

- 爆炒肥腸 -

-食材 -

肥腸 |料酒 |尖椒 |小米椒 |姜 |蒜

老抽 |鹽 |豆豉 |蚝油 |水澱粉

-步驟 -

1°：肥腸洗凈，加料酒，入水煮20分鐘，煮好后撈出切段。尖椒、小米椒切圈，姜、蒜切片，備用。

2°：另起鍋倒油，油熱下肥腸，大火爆炒至出油，加老抽、鹽，翻炒均勻，盛出。

3°：放姜、蒜、小米椒、豆豉，小火炒香后，放尖椒、鹽，翻炒均勻，加肥腸、蚝油，大火翻炒均勻。

4°：最後，淋上水澱粉，大火收汁即可！

PS：買回來的肥腸，記得用淘米水泡一下，然後翻過來，撕下裡邊的油和雜質（裡邊有一層薄膜，所以只要撕掉那一層膜，就可以輕鬆撕下油脂）。

- 酸辣肥腸 -

-食材 -

肥腸 |料酒 |泡椒 |酸菜

姜 |蒜 |老抽 |鹽

-步驟 -

1°：肥腸洗凈，加料酒，入水煮20分鐘，煮好后撈出切段。泡椒、酸菜、姜、蒜，切末，備用。

2°：鍋內倒油，爆香泡椒、酸菜、姜、蒜后，加肥腸，翻炒均勻。

3°：倒入老抽、鹽、水（沒過食材），大火煮沸，轉小火燜20分鐘即可！

PS：偷偷告訴你們這道菜做澆頭，拿來下麵條，味道簡直不要太贊！

- 水煮肥腸 -

-食材 -

肥腸 |料酒 |豆芽 |青菜 |姜 |蒜

花椒 |干辣椒 |豆瓣醬 |辣椒面

-步驟 -

1°：肥腸洗凈，加料酒，入水煮20分鐘，煮好后撈出切段。豆芽、青菜洗凈，焯水，焯好后鋪在碗底。

2°：鍋內倒油，爆香姜、蒜、花椒、干辣椒后，放豆瓣醬，翻炒出紅油。

3°：加水煮沸，放肥腸，大火煮沸後轉小火煮5分鐘，倒入碗內。

4°：鋪上蒜末、辣椒面，淋上熱油即可！

PS：其實這裡能加的配菜還有很多，記得焯熟就可以了！

- 鹵肥腸 -

-食材 -

肥腸 |蔥 |姜 |料酒 |八角 |茴香

香葉 |桂皮 |生抽 |老抽 |鹽 |糖

-步驟 -

1°：肥腸洗凈、焯水，焯好后撈出，瀝干備用。蔥切段、姜切片，備用。

2°：鍋中加水、蔥、姜、料酒、八角、茴香、香葉、桂皮，大火煮沸。

3°：加生抽、老抽、鹽、糖、肥腸，大火煮沸后，轉小火燜煮1小時即可！

PS：有高壓鍋的，可以用高壓鍋鹵，這樣時間會短很多。

【一米麻麻の小課堂】

處理肥腸的小技巧

1、肥腸加麵粉抓勻，一節一節揉搓，5分鐘后，用水沖洗乾淨，反面也是如此，就可以洗乾淨了。

2、豬腸加鹽、醋，浸泡5分鐘，摘去臟物后，入淘米水中浸泡5分鐘，在清水中輕輕搓洗兩遍即可。

3、肥腸用可樂腌半小時，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。