生蚝的做法與功效！八爪魚的挑法與家常做法！

報告顯示，全國最受歡迎的吃法依次是：碳烤生蚝、蚝仔烙、生蚝刺身、蒜蓉生蚝、煎生蚝、芝士焗生蚝、蚝仔煎蛋、鐵板生蚝、剁椒生蚝、生蚝壽司。

牡蠣韭菜煎蛋

材料：牡蠣，韭菜，雞蛋，胡蘿蔔絲，麵粉，鹽。

做法：先把牡蠣用開水焯一下，雞蛋打散，韭菜切成小段，加入少許胡蘿蔔絲。把所有食材混合起來，加入少許麵粉或澱粉，加入少許鹽，拌均。煎鍋入油燒熱，倒入雞蛋混合物，攤平，改中小火，煎硬后，翻面再煎，直到煎熟即可。

奶汁牡蠣

材料：奶汁、牡蠣、圓蔥碎、西芹、牛奶、鹽、胡椒粉、橄欖油。

做法：將牡蠣取肉洗凈焯熟。煎盤中倒入橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢攪勻，最後加入牡蠣、鹽、胡椒粉調味。倒入殼中裝盤，配西紅柿片煮胡蘿蔔球、煮土豆球即可。

蒜蓉粉絲蒸生蚝

材料：新鮮生蚝10隻、粉絲一把、蒜蓉適量、鹽適量

做法：把生蚝表面洗乾淨刷乾淨，然後把生蚝撬開。把剖開的生蚝仔細的沖沖水，把生蚝肉裡面的細碎的貝殼殘渣沖洗乾淨。把粉絲泡在水裡，泡軟就可以。可以使用溫水，但是不能是開水，不然粉絲就成粉湯了。把蒜切碎成蓉，放在一個小碗里，給裡面加少許鹽。另起鍋子燒油，等油熱了潑在蒜蓉上，這個時候可以聞到很香的蒜香味。捏一小撮粉絲，繞著食指纏繞成圈形，放在生蚝上。然後給上面澆上一小勺帶蒜蓉的油。然後把生蚝裝入盤中，送入蒸籠，蒸10-15分鐘即可。

自家生產的生蚝，每天新鮮開採出來，新鮮肥美

醬爆八爪魚

1.洋蔥切絲，香菜梗切段、姜切絲

2.八爪魚去內臟、嘴和眼睛后洗凈，切成大小合適的塊

3.鍋里加水，加薑片后大火燒開

4.放入切好的八爪魚，焯燙10-20秒后撈出瀝凈水

5.重新起鍋，倒油，放薑絲，小火炒香

6.放入瀝凈水的八爪魚，再加入兩大勺豆豉辣醬，快速翻炒均勻

7.放入洋蔥絲和香菜梗，快速翻炒均與，不需要額外加鹽，盛出即可

烹飪技巧

1、八爪魚可以換成魷魚，或者墨魚仔。處理方法基本相同，去內臟、嘴和眼睛。如果足夠新鮮，可以不撕去外面的皮。

2、焯燙的時候不要太長。

3、豆豉辣醬可以換成郫縣豆瓣或蒜蓉辣醬，如果不喜歡吃辣，可以換成甜麵醬。

4、八爪魚入鍋之後一定要快速翻炒。

鮮活八爪魚，每條都是當天碼頭卸貨立馬新鮮活凍，確保八爪魚的新鮮度與口感、