營養師：這種蔬菜能夠抗癌、消炎、保護心臟，可別吃錯了顏色！

菜譜通常只說需要「洋蔥」，而不指定具體的類型，所以我們很容易默認為是白洋蔥或黃洋蔥。但這吃哪一種洋蔥更好呢?

事實證明，紅洋蔥比其他洋蔥更有益於人體健康。2017年《國際食品研究雜誌》上的一篇報告指出：與其他洋蔥相比，紅洋蔥能更高效地殺死癌症細胞，因為其富含的槲皮素和花青素。

水果和蔬菜有顏色是因為它們內部含有的花青素。雖然所有的洋蔥都是強有力的抗癌戰士，因為富含的抗氧化劑花青素和槲皮素；但紅洋蔥在對抗癌症方面的效果更佳，因為紅洋蔥的顏色更深，含有更多的花青素，增加了槲皮素在抗癌自由基中的作用。

那麼我們又該如何烹飪洋蔥讓這些抗癌小戰士們發揮最大的功效呢？

1.留好洋蔥皮

通常我們會剝去洋蔥的外皮，但這些外皮中富含抗氧化劑槲皮素，可以幫助人體控制血壓。可以把這些外皮放在冰箱里，當攢夠一些時，用它們來做蔬菜湯或者用來給湯和燉菜添加額外的味道。

2.做菜時增加洋蔥和大蒜

洋蔥和大蒜為食物提供辛辣的味道，並且含有類黃酮，可以刺激肝臟中最強大的抗氧化劑谷胱甘肽的生成。因此，洋蔥和大蒜具有強大的抗菌和增強免疫力的功效。營養專家建議在煲湯時加入適量的洋蔥、大蒜，這兩種食物含有數十種能夠抗菌和增強免疫力的化合物，可以大幅提高湯的營養價值。

除了抗癌功效，洋蔥也是一種血液稀釋劑，因為其含有的硫磺酸鹽可以防止血液中的血小板聚集。當血小板聚集在血液中時，患中風或心臟病的風險會顯著增加。所以洋蔥也可以幫助你減少患上心血管疾病的風險，醫生也建議患有這些疾病的人可以常食用洋蔥。

如果需要服用一種處方血液稀釋劑，可以向醫生諮詢一下同時服用這種藥物和洋蔥是否可以，因為血液被過度稀釋對身體無益。

洋蔥還含有豐富的纖維，在飲食中攝入纖維有助於調節血糖，降低過高的膽固醇，促進腸道消化，讓食用者保持健康體重。洋蔥還含有一種特殊的可溶纖維，稱為果聚糖。

當我們食用果聚糖的時候，這種可溶性纖維會將結腸內的凝膠狀物質轉化成脂肪酸。這些脂肪酸作為一種自然瀉藥，刺激腸道消化運動。同時洋蔥含有的果聚糖可以促進人體腸道中有益菌的生長，這可以幫助我們對抗結腸內一些感染疾病。

洋蔥這麼好，不知道你是否願意開始多吃一點呢？