一日之計在於晨--早餐菜譜

一年之計在於春，一日之計在於晨，美好的一天從早餐開始。

理論上，一頓豐盛早餐的營養攝入量可占人體全天營養所需的25%～35%。從營養學的角度來說，沒有不好的食物，只有合不合理、缺少或過多的問題。在一餐中，少量、多品種對均衡營養至關重要。所以，合理的早餐標準應含有碳水化合物、蛋白質、脂類、維生素和礦物質等營養素。下面給大家介紹幾款好吃又美味的早餐。

金燦燦的餃子蛋包飯

所需食材：米飯半碗，雞蛋兩個 ，青豆少許，玉米少許，胡蘿蔔半根，香菇3個，瘦肉50克，火腿腸半根，香蔥兩根，鹽少許，雞精少許

步驟：

1瘦肉切丁，並用少許料酒和蚝油腌製片刻，胡蘿蔔切丁、火腿腸切丁、干香菇提前泡發好切丁，另準備玉米粒，青豆。

2 鍋中燒水，水開下入胡蘿蔔丁、玉米、青豆焯水至斷生后撈起控干水份備用。

3 鍋中熱油，下入腌制好的瘦肉丁滑炒至變色。接著下入香菇丁和火腿丁翻炒。再下入焯好水的青豆、玉米、胡蘿蔔翻炒。接著下入米飯，並調入少許鹽巴，翻炒至米粒鬆散熟透，再調入少許雞精翻炒均勻，盛起備用。

4 雞蛋打散，加一點點的水澱粉攪拌均勻，並過濾。然後平底鍋預熱后刷一層薄油，關火，倒入蛋液，轉動鍋子成一圓餅狀，再開中火煎至底部定型。（這裡要留一點點的蛋液，別倒完了，後面有用）

5 在蛋皮的1/2處鋪上炒好的米飯。

6 把另外一半蛋皮覆蓋上來。最後把剛才剩下的蛋液沿著2片蛋皮的介面處慢慢倒下，封好口。完工

小竅門：

1：飯裡面的配料可以根據自己的喜好搭配。

2：煎蛋皮的時候記得開中小火煎，（我覺得大火煎很難煎得很好 ）

3：水澱粉別加多了，就一點點哦。如果不加水澱粉也可以的，加一點點的話更有韌性一點。（個人意見）

4：蛋包飯上面的醬，根據自己喜歡，千島沙拉醬、泰式辣椒醬、甜辣醬、或者芥末，都是很好吃的，看自己喜歡。

韭菜鮮肉鍋貼

【材料】（大約30個）：

餡料：豬肉餡300克，韭菜100克，白蘿蔔100克（去皮），醬油2大勺，姜泥1/2小勺，白鬍椒粉1/4小勺，鹽1/2小勺，香油2大勺，水4大勺。

外皮：中筋麵粉200克，滾水25克，涼水110克。

麵粉水：麵粉5克，水100克。

步驟：

1.白蘿蔔切絲，用一勺鹽拌勻，靜置10分鐘后將水分擠出。

2.韭菜切成1厘米大小的段，擠干水分的白蘿蔔切碎，將豬肉餡拌在一起。（也可以先將肉餡拌入鹽和水打勻后，再加入菜類）。

3.攪拌均勻后，分幾次倒入水，順時針打勻上勁，再加入生抽、鹽，攪拌均勻。最後倒入香油，拌勻待用。

4.將麵粉中倒入熱水，攪拌均勻后倒入冷水，活成麵糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘，分割、擀皮。

5 將調好的陷料按照上圖包好。

6 .平底鍋倒入一勺色拉油，將鍋貼分別排入，開中火。然後.將5克麵粉和100克水混合均勻后，倒入鍋內，麵粉水需完全接觸鍋貼。

7 .繼續煎8-10分鐘，當鍋內出現響聲時，表示水分已經即將烤乾，將鍋貼底部煎至金黃色后，剷出來倒扣在盤子上。

鍋貼是一種煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀。是不是看起來很有食慾啊，有興趣的小夥伴可以自己嘗試在家裡做一下哦。