麵粉是烘焙的基礎原料，也是用量最多的一種材料，容易用完所以很多人都是一次多買些麵粉。但是麵粉受環境影響容易生蟲，吸潮結塊，或者發霉等，那麼我們應該怎麼正確保存麵粉呢？

麵粉的存放方法：

將麵粉放在乾淨密閉的容器里，然後將花椒粒用透氣性好的紗布包好，放入容器中。

或者把一張紙放在花椒水裡浸泡一下，然後晾乾放在麵粉上，這樣也可以防止麵粉生蟲。

還可以像存放大米一樣先把盛麵粉的袋子放置在花椒水中浸泡，晾乾后再盛麵粉，也能有效防止麵粉生蟲。

也可以用密封塑料袋保存麵粉。

麵粉的存放條件：

通風良好：麵粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通。

濕度乾爽：麵粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，麵粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小，麵粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。

合適溫度：麵粉儲薦的理想溫度為18℃-24℃。

環境潔凈：環境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低麵粉受污染的機會。

沒有異味：麵粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存麵粉的周圍環境，不能有異味。

離牆離地：為了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的污染，這是必要的。

麵粉生蟲了怎麼辦？

如果麵粉生蟲了，丟掉多可惜呀，這時可以將麵粉裝進密封容器內，然後將採集來的楊樹葉子洗乾淨，蓋在麵粉上面，接著再將容器蓋子蓋上密封起來，務必使它不漏氣。三四天後，麵粉中的蟲子和蟲卵就會死去，再用篩子將麵粉篩乾淨就可以繼續保存和食用了。

夏天如何防止麵粉發霉？

夏天麵粉不但容易生蟲，而且容易結塊發霉，尤其是用布口袋盛麵粉。所以，可以把布口袋換成塑料袋，使麵粉與空氣隔絕，這樣可使麵粉不易返潮，同時也不易生蟲。

如果麵粉真的生蟲發霉，可千萬不要再吃了，麵粉發霉后產生一種叫黃曲霉素的有害物質，有很強的致癌性。可致肝癌、胃癌等。