秋冬素菜吃什麼？舉個栗子告訴你，8道美味栗子素菜做法！

桂花栗子羹

桂花和栗子都是秋季應季的食材，桂花栗子羹香糯可口，具有健脾補腎、暖胃養胃的作用，也是一道傳統名點。

食材：

栗子......300g

白糖......90g

糯米粉......65g

桂花糖露......80g

冷水......200ml

做法：

1.將栗子用開水浸至5～10分鐘后剝皮；

2.將栗子肉切成薄片，加入100ml冷水，上火蒸一小時左右，待栗子熟透后取出；

3.取白糖、糯米粉和100ml冷水放入鍋中，置於中火上煮沸，待呈粘稠狀時即可離火，隨後加入栗子泥和桂花糖露攪拌均勻；

4.將栗子泥倒出，用刮成2厘米厚的片狀，再隨意切成你想要的形狀。

栗子燒豆腐

原料

板栗180克，豆腐300克，苦瓜少許，鹽，油，白糖，

醬油，胡椒粉，清湯，豆豉，姜

做法

1、板栗在沸水中煮5分鐘，去皮,切半；

2、豆腐、苦瓜切小塊，姜切片；

3、豆腐入鍋中煎至金黃色盛出待用；

4、姜和豆豉入油鍋炒香，加入豆腐和板栗略炒；

5、加清湯半碗，調入胡椒粉、醬油、白糖，改小火燒5分鐘；

6、燒至汁將干時加入苦瓜再燒2分鐘即可。

自製糖栗子

原料：

栗子 白糖 色拉油

製作：

1。 將買回來的板栗清洗乾淨；

2。 板栗用刀劃上個十字切口；

3。 將板栗放入乾淨的容器中， 加入適量的糖和油， 泡上二個小時；

4。 將泡過的板栗，加入少量的水放入微波爐專用的碗中（注意碗蓋上有空）；

5。 放入微波爐中高火轉上十五分鐘；

6。 拿出來，晃動一下板栗，再高火轉上五分鐘；

7。 趁熱吃， 好香甜喲。

小貼士：

1。 板栗放入微波爐中一定要切開口；所以先一定要洗乾淨，這樣切口后泡在水裡才能保持衛生；

2。 糖和油沒有要求的比例，喜歡甜的可以多加點；加入適量的油也是保證栗子的色澤和在微波爐中不會太干；

3。 放入微波爐中的盒一定要有孔，在裡面留點泡過的糖油水，這樣微波出來的板栗不會太干；

4。 微波的時間僅供參考，這與栗子大小也有關係，可以中間停后拿出來嘗嘗，再自行增減時間。

蘑菇燒栗子

原料

栗子180克，香菇3朵，口蘑6個，

青椒1/3個，胡蘿蔔少許，白糖適量，

水澱粉適量，鹽適量，植物油適量

做法

1、口蘑洗凈切塊；

2、香菇切塊；胡蘿蔔去皮切片；青椒切片；

3、栗子在開水中煮1分鐘，去皮切半；

4、鍋中加油燒熱，倒入香菇、蘑菇煸炒；

5、炒軟后加白糖和鹽調味；

6、加入栗子，蓋上蓋子小火燜煮；

7、收汁時，加胡蘿蔔和青椒炒幾下，用水澱粉勾薄芡即可

香菇素燒栗子

食 材

香菇、板栗、青椒、紅椒

鹽、生抽、老抽、油、姜

做 法

1.干香菇泡發后，與青椒紅椒切塊。

2.鍋燒熱下油，下薑片先爆香，再下香菇，炒出香味。

3.栗子需要提前蒸好，入鍋和香菇一起翻炒。

4.加入冷水，差不多要沒（mò）過香菇的樣子。

5.等水開后，加入鹽、生抽、老抽調味，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘。

6.加入青椒紅椒，改大火，翻炒收汁，就可以裝盤啦。

做這道菜，栗子要先蒸后燒，栗子口感香糯，也更容易入味，真的比肉還好吃哦。

有時候吃吃素，給我們的飲食做點「減法」，也挺好的。

香菇栗子飯

食材

糙米 / 1.5杯

栗子 / 150克

香菇干 / 10克

昆布干 / 兩小塊(約2克)

水 / 500毫升

醬油 / 3湯勺

味醂 / 1湯勺

做法

① 滾水泡香菇5-10分鐘，或直至香菇變軟。在另一鍋里，加水煮開後轉小火，放進昆布煮5-10分鐘, 取走昆布后把煮好的高湯放進量杯備用。

香菇比較厚的，可多泡一下泡到軟為止

② 大米洗好放進電飯鍋。把泡香菇的水和昆布高湯倒進量杯，添加水直到全部液體加起來有500毫升后倒進飯鍋，再放進栗子，泡軟的香菇，醬油和味醂。按下開關開始煮飯。

因為我煮的是糙米，所以水會比煮白米時多。每個電飯鍋不太一樣，水放多少最好按鍋內標著的水位，或你自己的經驗

③ 飯做好后就可以吃啦，最後淋上一點點香油更香。

小貼士

1. 味醂mirin是日式料理里常用的調味料，味道偏甜，大超市裡很容易找得到。

2. 栗子選的是即食熟的那種。而造米我喜歡選較短的short grain brown rice，口感更好。

栗子面窩窩

所用食材

材料：栗子、玉米面、紅糖、紅棗

具體做法1生栗子去皮蒸熟或煮熟

2用紗布包裹蒸熟的栗子反覆揉壓成泥

3拌入玉米面、紅糖，玉米面和粟子的比例是1:1。

4食材拌勻，加入開水揉成麵糰，麵糰要略微干一些

5捏成窩窩，在窩窩裡塞上一顆紅棗豐富窩窩的口感

6上籠蒸20分鐘即可

日式栗子飯

日式栗子飯，極簡的料理手法，以還原板栗和米飯原來的味道為初衷。

[ 食 材 ]

栗子、大米、生抽

味淋、鹽、黑芝麻

[ 做 法 ]

1.栗子切成小顆粒。

如果是帶皮的生栗子，放入開水裡泡10分鐘，再用刀在栗子屁股上割一刀，再剝皮時就很簡單了。

2.淘好的米倒入電飯鍋，倒入適量水，不同的米用水量不同，大家按照自己平時煮飯的方法來就好。

3.把醬油，米酒，味淋混合后倒入米里，攪拌均勻。

4.擺上栗子，開啟電飯鍋煮飯功能即可。

5.香噴噴的栗子飯，就這麼簡單！

盛上一碗，撒上黑芝麻，就可以開吃啦。

慢慢咀嚼，米香和栗子香脫穎而出，因為加了米酒和味淋，回味又帶一點點甜。

編后語：

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