艾草的食用方法

艾葉入膳健脾益氣

這個季節艾葉鮮嫩多汁，可用於製作艾葉糍粑、艾葉餛飩、艾葉粥、艾葉蛋餅等美食。也可根據個人不同體質，用艾葉與不同藥材食材調配做成藥膳食用。

1.香艾蛋餅

將10克左右的艾葉洗凈后剁碎，加入雞蛋拌勻，加入鹽適量，鍋燒熱加油，煎熟即可。可當菜下飯，開胃爽口。

2.艾葉餃子

將10～15克新鮮艾葉、豬肉、生薑洗凈，混勻剁碎，加入適量食鹽、調料拌勻，做成餡料。以白麵皮包成餃子，水煮或蒸熟食用。

功效：具有散寒止痛、健脾益氣的功效。適用於虛寒體質，也適用於脾胃虛寒、慢性腹瀉、慢性咳喘等人群食用。

3.艾葉母雞湯

新鮮艾葉15克，老母雞一隻。老母雞洗凈切塊，放入砂鍋內，加入薑絲，煮開后再加入艾葉，見艾葉熟即可，用新鮮艾草煲雞沒有老艾那麼苦，食之有一股濃香。此湯可分2~3次食用，適合婦女月經期服用。

功效：緩解經期體虛，小腹冷痛，痛經、月經過多，失眠多夢等癥狀。艾葉性溫，屬於濕熱體質、實熱或者陰虛火旺的人禁用或慎用艾葉。

4.艾葉紅棗煮蛋

艾葉(干品)10克，大棗五枚，生薑三片，雞蛋一隻，紅糖適量。將艾葉、大棗、雞蛋洗凈，一同放入砂鍋，加適量清水煮沸，雞蛋煮熟後去蛋殼，再入鍋煮5~10分鐘，調入紅糖，略煮溶解，去藥材渣取汁和蛋，飲湯食蛋。

功效：具有溫經散寒、益氣養血、安胎養神的功效。適用於婦女痛經、月經不調、崩漏或體質虛寒的人群食用。

不過需要注意的是，體有實熱者不宜多用艾葉。此外，婦女孕期出現不明原因的出血、腹痛等癥狀，需確診病情后，在醫生的指導下用藥，不可隨意濫用。

下一篇，我們講解下艾草如何外用。敬請期待