作者：范志紅

本文首發於丁香醫生網站（dxy.com）

要掌握痛風飲食，首先要學會分清食物嘌呤的問題。

超高嘌呤食物

痛風和高尿酸血症的患者應當避免這些食物。

• 各種動物內臟：肝、腎、腦、脾等；

• 部分水產品：沙丁魚、鳳尾魚、魚子、小蝦等；

• 濃肉湯、濃魚湯、海鮮火鍋湯和羊肉火鍋湯等。

圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

中高嘌呤食物

患者應當嚴格限量，在急性發作期不能食用。

• 各種畜肉：豬、牛、羊等；

• 禽肉：雞、鴨、鵝等；

• 部分魚類：鱸魚、鯉魚、鯽魚、鰻魚、鱔魚等；

• 甲殼類：牡蠣肉、貝肉、蚌肉、螃蟹等；

• 干豆類：黃豆、黑豆、綠豆、紅小豆等。

這裡需要特別提示的是，干豆類含水只有 10% 多點，若用水煮或者做成豆腐再吃，則嘌呤會減少很多，屬於中低嘌呤含量的食物。

中低嘌呤含量的食物

痛風患者及高尿酸的朋友，可以放心適量食用。

• 深綠色嫩莖葉蔬菜：菠菜等綠葉菜、蘆筍等嫩莖；

• 花類蔬菜：白色菜花、西蘭花等；

• 嫩豆類蔬菜：毛豆、嫩豌豆、嫩蠶豆；

• 未乾制的菌類：各種鮮蘑菇；

• 部分水產類：三文魚、金槍魚、白魚、龍蝦等。

圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

低嘌呤含量食物

可以放心食用。

• 奶類：牛奶、乳酪；

• 蛋類：雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋等；

• 淺色葉菜：大白菜、圓白菜、娃娃菜等；

• 根莖類蔬菜：土豆、芋頭、甘薯、蘿蔔、胡蘿蔔等；

• 茄果類蔬菜：番茄、茄子、青椒；

• 瓜類蔬菜：冬瓜、絲瓜、黃瓜、南瓜等；

• 各種水果；

• 各種糧食：大米、白面、小米、玉米等。

痛風病人怎麼吃？

是不是痛風病人就只能吃低嘌呤含量的食物呢？

當然不是。

如果不考慮綜合健康效益，唯嘌呤含量來取捨，那麼就會得出「吃白糖比吃小米好」「吃黃油比吃豆腐好」之類十分荒唐的結論。

白糖嘌呤含量是零，但它的營養價值也幾乎為零，多吃它會導致血糖問題。

黃油嘌呤含量幾乎為零，但多吃它會促進肥胖和高血脂。

圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

像蔬菜、豆類、菌類這種食物，雖然嘌呤含量比白米白面要高，但其中含有膳食纖維、各種維生素等營養物質，對控制體重、血脂、血糖的益處，比白米白面要高出太多。

所以對痛風患者來說，相比於白米白面，這種中低嘌呤含量的食物更值得吃。

丁香醫生是丁香園旗下的健康管理平台。這裡有專業醫生寫的健康科普，還有中文互聯網最值得信賴的健康和醫療信息資料庫，你還可以通過丁香醫生旗下的在線醫療諮詢服務平台「來問醫生」向醫生提問。