青椒肉絲這樣炒，青椒辣得流口水，肉絲又滑又嫩

青椒肉絲這個菜大家經常吃，經常炒，下面告訴大家怎樣炒出來又滑又嫩。

主料：新鮮豬瘦肉200g,線椒100g.

調料：食用油，鹽，蔥，姜，蒜，花椒，生抽，生，辣椒醬。

準備好做菜的材料;1把豬肉洗凈，切絲裝入盤中，線椒切絲裝入盤中。

2：把切好的豬肉用鹽，生抽，澱粉，生薑大蒜剁碎辣椒醬腌制一會，家裡沒有澱粉可用雞蛋清代替。



3：準備好以上食材就可以下鍋了，鍋燒熱倒上食用油，最好是菜籽油，（因為菜籽油耐高溫，更容易留 住營養。）油溫比平時炒蔬菜的油溫要高一些，多加熱一會，倒入腌制好的肉絲，翻炒動作要快，大約翻炒30秒起鍋裝入盤中。

4：把切好的線椒倒入鍋中炒熟，線椒放一點鹽，不要太多，因為肉絲用鹽腌制過，再把剛炒好的肉線倒入鍋中拌勻，加點蔥花即可.

5:又香又嫩的青椒肉絲出鍋了。

最後總結：：要想肉絲又滑又嫩的關鍵要素，1.肉線需要澱粉先腌制，2.下鍋時油溫要高，火要大。翻炒動作要快。3.也可以先把絲椒炒孰裝配，等肉絲下鍋后翻勻把炒熟的線椒倒進去拌勻。