檸檬的7種吃法，你get到了嗎？

提到檸檬，除了大寫的「酸」，你還能想到啥關鍵詞？

補充維C，美白，還是排毒養顏？我想到的，就倆字：實用。

不光一年四季都能買到，還能做菜，做甜品，做西餐，做飲料。。。。。。檸檬那種帶著清香的酸味，能給主角增色不少哦~

所以，今天咱就聊聊檸檬，除了常規的品種和挑法之外，最重要的吃法，我也全列出來了，往下看吧。

品種

國產黃檸檬

黃色表皮，皮較厚且粗糙，果肉是淡黃色，酸味較淡。

進口黃檸檬

黃色表皮，皮薄光滑，果肉細膩多汁，酸味重，果香濃郁。價格較國產的貴。

青檸檬

綠色表皮，皮薄，果肉綠中帶黃，酸味突出，香味清淡。

（圖片來自網路）

小青檸

果皮果肉都是綠色，果肉緊實細膩，味道極酸。

酸度排行（通常來說）

小青檸>青檸檬>進口黃檸檬>國產黃檸檬

區別

黃檸檬：很常見，經常用在西餐、烘焙、飲品製作力，去腥、增鮮，調味兒。

青檸檬：南方比較多見，深受東南亞人民的喜愛，為東南亞菜提供了獨特的「酸」，又因為香味清淡，不會搶其他香料的風頭~

如何挑選？

果皮：無傷爛，光滑一些的。

果形：飽滿圓潤的為好。

顏色：顏色鮮亮。

大小：大小適中的就好。

重量：重一些的水分足。

果蒂：兩端果蒂是綠色的比較新鮮。

如何保存？

完整的檸檬：

常溫下大概可保存一個月左右，冷藏的話可以更久一點。

切開的檸檬：

用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏，可保存約3天。但是最好儘快解決掉剩餘的檸檬。（咋解決看下面哦。）

如何清洗？

1.40℃-50℃的熱水中放兩勺麵粉,放入檸檬浸泡約十分鐘。也可以用熱淘米水代替。

2.用食鹽揉搓泡過的檸檬，去除剩餘的蠟。注意別太使勁兒哈，太使勁容易搓破皮~

在用鹽揉搓去蠟的過程中,檸檬皮中的芳香成分也逐漸釋放出來,使檸檬的果香更濃,用來泡水的風味會更好~

檸檬七吃

一、糖漬檸檬

1.密封容器洗凈后開水燙一下晾乾。

2.檸檬洗凈切片。

3.鋪一層白糖，一層檸檬片，一層白糖……以此類推。

4.蓋上蓋子密封放入冰箱保存。

5.大約可以存放一個月左右。

二、蜂蜜檸檬

做法與糖漬檸檬一樣，就是把白糖換成蜂蜜就行啦。

三、即食檸檬片

1.糖和水放入鍋中加熱融化。

2.放入檸檬片煮沸。

3.撈出檸檬片晾涼，放入冰箱冷藏2小時。

4.取出檸檬片，兩面刷上蜂蜜。

5.平鋪在烤網上，上下管熱風模式，100度烘烤1小時左右。

6.晾涼後放入密封容器中保存，最好儘快吃完哦~

四、青檸養樂多

1.半個青檸檬洗凈切片，泡水（100ml）.

2.加養樂多100ml。

3.想喝冰的可以加冰塊哦~

五、檸檬冰塊

榨出檸檬汁，用冰格凍成冰塊，隨用隨取，方便吧？

六、檸檬皮屑

做烘焙時常用到檸檬皮屑，一次用不完，可以平鋪在保鮮袋裡，密封好后凍起來，下次用的時候掰一塊就行。

不過不要保存太長時間哈，不然容易吸附冰箱的異味。

七、曬檸檬干

檸檬洗凈切片，平鋪放在通風處，時常給檸檬翻翻面，等檸檬片變為透明的，就算是晒乾了，再放入密封袋保存就行啦。

擠「檸檬汁」既方便，又不浪費的方法

方法：

1) 用手掌部位按住檸檬來回的滾動，目的是讓其裡面的果肉鬆動，這樣有利於一會兒檸檬汁擠出。

2) 當感覺到檸檬裡面的果肉變軟時，用刀的根部，在檸檬上切一個大約長3cm，深約1cm的口子。

3) 將吸管一側剪成有尖頭的斜口，這樣方便插入檸檬中。

4) 把吸管插入檸檬中，用手擠壓，檸檬汁就會從吸管中擠出了。

5) 最後用保鮮膜把切口包裹住，放入冰箱里冷藏，以後還可以隨時使用。

超級啰嗦：

**用這個方法一定要事先把檸檬徹底揉軟，只有裡面的果肉被揉散了，汁才容易擠出。

**檸檬切口要盡量的深些，這樣能更好的吸出果汁。

**平常我們擠檸檬汁時會有檸檬籽混入果汁中，用這個方法就能很好的避免了。

**檸檬只被切了一個可以關閉的口子，沒有任何果肉裸露在外面，而且還用保鮮膜包裹住，所以，保存的時間會延長。

檸檬入菜

檸香酸湯鱸魚

原料：檸檬半個 鱸魚1條 普寧豆醬3湯匙（45克） 姜8片 大蒜6瓣 香菜4根鹽1茶匙（5克）糖1/2茶匙（3克）

做法：

1）半個檸檬切片。姜去皮切片，大蒜去皮用刀輕拍，香菜洗凈后切成6厘米長的段。但香菜頭部不要扔掉，需留用。

2）鱸魚去鱗去內臟，清洗乾淨后，去頭和尾，把中段片開成2片。撒一點鹽和檸檬汁腌制一會兒去腥。

3）鍋燒熱，倒入油，放入薑片，大蒜和香菜根煸香后，倒入熱水，然後放入普寧豆漿煮開后，放入檸檬片煮3分鐘。

4）然後放入鱸魚片，煮2分鐘即可關火，放入香菜，鹽和糖調味即可。

超級啰嗦：

**普寧豆醬，是潮汕地區一種用優質黃豆泡蒸（煮）熟后，經過天然發酵製成的調味品。用來做魚，味道非常香甜。

**檸檬片在這道菜里絕對不能缺少，除了能給魚去腥，還可以為整道菜提香。雖然是一道肉菜，但清新的口味，吃起來會讓人覺得非常清爽。

**香菜根，用來煸炒能出現一種特殊的香味，與食材配合在一起，非常添彩。

**這道菜不但魚肉香甜清爽，湯也很好喝，千萬要記得喝哦。

泰味烤雞翅

原料：雞翅中8個 香茅1根 香菜2根 青檸檬1個 小米椒2個 大蒜3瓣

調料：蜂蜜2茶匙（10ml） 生抽1湯匙（15ml） 老抽1湯匙（15ml）魚露1湯匙（15ml） 糖1茶匙（5克）

做法：

1）雞翅洗凈后雙側用刀劃開小口，以便更好的腌制入味。把香茅切成碎末，香菜切小段，小米椒切小圈，檸檬對半切開，擠出檸檬汁備用。

2）把雞翅放入大碗中，加入所有蜂蜜，生抽，老抽，魚露和糖攪勻，放入香茅碎，香菜段，小米椒，檸檬汁拌勻后，蓋上蓋子，腌4小時（時間超過12小時味道會更好）。

3）烤盤中鋪一層錫紙，把烤盤放在烤箱最下層，把雞翅放在烤架上，放入烤箱中層，用200度的溫度，烤約18分鐘左右即可。

4）出爐后撒一層熟的白芝麻。

超級啰嗦：

**在雞翅雙側劃上幾個小口，會更好的將調料腌制入味。腌4小時是最短時間，時間越久味道越好，如果天氣熱，可以把雞翅放入密封盒中放入冰箱冷藏腌制12小時以上。

**烤雞翅時，會有湯汁流下來，因此在烤盤中最好鋪上一層錫紙，否則湯汁預熱被碳化在烤盤上，很難清洗。

**香茅，又叫檸檬桿，每根5元左右，大型菜市場可以買到，它是製作東南亞菜肴的一種常見香料。青檸檬也是泰餐中很常用的調料。香茅和青檸檬，北京的話可以到新源里市場去看看，或者淘寶也能買到。如果沒有青檸檬，用黃檸檬也可以。

**魚露，15-25元左右。分大小兩種瓶裝，大型超市可買到，我建議大家買小瓶就可以，一瓶可以用很久。它是東南亞菜的一種常見基本調味品。如果買不到，不用也行。