「揭秘」烘焙新技巧，發酵快，麵包更香！

烘焙，現在是越來越多人喜歡了，不管是烘焙美食，或是做烘焙的過程，都是一種享受！而每個人剛開始學習烘焙的時候，都會經歷很多的失敗，因為烘焙過程中必須遵循一些關鍵點，這些關鍵點只要有一個出錯，做出來的蛋糕就會一塌糊塗。今天本菇涼也來教大家一些烘焙新技巧，讓麵包更香哦！

做麵包加熟麵粉，小麥原香更突出，味道層次更豐富。

試做后，麵糰出膜、一發、二發都正常不說，發的速度還超快，比平時節省了一半的時間。

細細品味熟粉做的麵包，味道比生麵粉做的香濃度是翻倍的，更醇香。而且烘焙成熟，房間里就一直飄蕩著好聞的面香味。

材料：熟高筋麵粉250克，牛奶170克，淡奶油25克，酵母粉3克，鹽2克，白砂糖45克，無鹽黃油25克。

做法：1.將高筋麵粉放入烤箱中烤焙，130度30分鐘左右。

2.隨時觀察，中途要用筷子划拉幾下，敲散小結塊，以防麵粉烤的不均勻。

3.當能聞到麵粉的香味，或者看到麵粉的顏色稍稍發黃時即可取出晾涼待用。

4.將晾涼的麵粉跟除黃油以外的材料放入麵包機。

5.和出光滑的麵糰后加入黃油；繼續揉面，至麵糰能撐著拉出薄膜即可。

6.讓麵糰做第一次發酵，至原來的兩倍大。

7.取出后整形，將麵糰擀開捲起，再擀開捲起，然後捲成面卷醒10分鐘；將大麵糰分割成同等量的4個小麵糰，然後分別擀薄后捲起。

8.將面卷排放入吐司模中，放入烤箱低溫38度做二次發酵，至漲滿吐司盒。

9.烘烤，170度，30分鐘烤焙。