餐桌上一定要吃的優質蛋白

蛋白質是人體必需營養素之一，維持人體生長發育，構成、修補細胞和組織的主要元素，只有從食物中獲取足夠的蛋白質，兒童才能得到生長發育，成人才能身體健康。

只有食物中蛋白質氨基酸組成與人體必需氨基酸需要量模式接近，在體內的利用率才高，反之則低，所以我們要經常食用與人體必需氨基酸需要量模式接近的食物，也就是稱為優質蛋白的食物。

哪些食物是餐桌上的優質蛋白質呢？下面就給大家推薦：

如：肉中的肌蛋白、白蛋白；

蛋中的卵磷蛋白、卵白蛋白；

乳類中的酪蛋白、乳白蛋白；

大豆中的大豆蛋白。

這些優質蛋白營養價值高，吸收利用率好，中國居民膳食寶塔推薦大家每天攝入畜禽肉類是50g—75g，蛋類25g—50g，奶類或其製品300ml，大豆及其堅果30g-50g。

肉中蛋白質含量18%—20%，蛋10%左右，奶3%左右，豆35%左右。記住這些含量，我們可以分析出每天吃了多少蛋白質。比如吃了一個雞蛋50g,就是5g蛋白質，吃了二兩肉，含有18g蛋白質，喝了300ml的牛奶，9g蛋白質，200g的豆製品7g蛋白質就吃進去了。這些加起來要滿足男人每天攝入75g蛋白質，女人每天攝入65g蛋白質。否則會引起蛋白質不足，要多吃富含蛋白質的膳食！尤其是優質蛋白：肉、蛋、奶、豆。

祝大家身體健康！

參考資料：

· 公共營養師（基礎知識）[M]. 中國勞動社會保障出版社

說明：

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作者信息：

王旗（國家二級公共營養師 北京市朝陽區營養協會金牌講師）

指導老師：

姚慶筱（北京市朝陽區營養協會理事長 中國營養健康產業協會理事長 《北京電視台》生活頻道營養嘉賓 《雲南衛視》養生匯營養嘉賓）