如何把黃豆發成黃豆芽？

我喜歡自發豆芽，家裡會長期在發，我沒有用過豆芽機，就是自己用各種方法想著發，也積累了一些好的經驗。隨便一個什麼盛具，都可以把豆芽發得很好。今天教的是相當簡單的自發豆芽方法，不止適合一人食，用小飯盒發的，一家子吃一次還不一定吃得完呢。不過自發豆芽有不如豆芽機的地方，那就是冬天發不起來。

我覺得發豆芽豆子很關鍵，因為很多豆子發不出來，所以會造成爛豆。我的經驗是在某寶買專門用來發豆芽的黃豆或綠豆，綠豆發芽率會達到百分之百，而黃豆大概是90%左右的發芽率。選銷量大的就好了。

做法：

第一步驟：泡發豆子

選碗或盆，隨便什麼盛具都可以，不過碗底深淺要適中。放入適量豆子，注水，水剛好沒過豆子就好，不要泡太多水，水太多了發不出來芽。

一般是頭天晚上泡，第二天一早水就被吃幹了，然後再加點水，也是剛沒過豆子就好。 到了下午，黃豆會發出胚芽，可以看見外表隆起的白色的苞，而綠豆就直接可以看到發出的白芽。

第二步驟：發豆芽

取保鮮盒，或者其他盛具，鋪上打濕的紗布，把發出芽苞的豆子鋪到裡面。

然後用紗布蓋起來，蓋起來以後，淋水，水充分浸潤以後，再用手把盛具捂住，把水瀝干。 然後把鋪好豆子的盛具，放在一個陰涼避光的地方，蓋上黑布（舊衣物什麼的都可以），每天早晚要淋一次水，每一次淋水都要瀝干哦，不然要爛根。

一般四天左右，豆芽就發出來了。這樣簡易發的豆芽根部因為沒有瀝水的地方，所以容易爛根，一定要注意把水瀝干，同時在豆芽發到一定程度的時候，它們會捲成一團，這時可以在淋水的時候，把整個豆芽團拿起來，沖洗一下根部。

我也試過不蓋紗布，上面也不蓋布遮光，生長不會有影響，但是豆芽會發紅，發出來的豆芽就會有苦味。

天氣越熱，會發得越快，也越容易發出來。綠豆芽遠比黃豆芽發芽率更高，也更容易成功。發好的豆芽，如果一次吃不完，可以用保鮮盒放到冰箱冷藏室，放三到五天是沒有問題的。

小訣竅

現在賣的豆芽有商家差不多都是用化肥或者各種生長劑生長而成的，長期食用對人體不好。現在有了上面教你長豆芽的方法，你就不用擔心吃到不健康的豆芽了，操作簡單，想吃的時候，自己來長，健康而且豆芽又嫩又好吃。

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