健康「薯」第一 冬天一定要吃這三種薯類

營養專家指出，飲食不妨適量增加一些薯類食品。因為薯類脂肪含量少，熱量遠低於主食，還富含膳食纖維，有利於腸道蠕動。新版《中國居民膳食指南》指出，我國居民應增加薯類攝入，建議每周5次，每次50～100克。

山藥——保濕護膚健脾胃

山藥含有薯蕷皂，被稱為是天然的DHEA(又名青春素)，其中含有各種激素基本物質，有激素之母的稱謂，它能促進內分泌激素的合成作用，能促進皮膚表皮細胞的新陳代謝，提升肌膚的保濕功能，並對改善體質也有一定的幫助作用。秋季飲食不節、偏食生冷極易導致腸胃不適，吃些山藥也有幫助。

山藥老鴨湯

材料：老鴨1隻，山藥4小節，生薑1塊，小蔥3根，鹽、胡椒粉、料酒適量。

做法：將老鴨切塊，倒入開水鍋中焯水備用；生薑分做兩份，刀背拍松，小蔥洗凈挽成兩個蔥結備用；大鍋坐水加熱，放入生薑1份蔥結1個，大火煮沸后淋入料酒小勺，下鴨塊汆燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗乾淨，瀝干水備用；將山藥洗凈颳去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用；將汆水后的鴨塊放入湯煲中，一次性加入足量清水，湯煲內投入生薑1份蔥結1個，中大火煮開，將湯滾后泛起的浮沫再次撇清；去皮山藥控干水分投入湯煲內，再次滾開鍋后，轉小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透(約2個鐘)，調入鹽，少許胡椒粉即可熄火。

紫薯——護血管抗過敏

紫薯富含鐵、硒元素和花青素。硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為「抗癌大王」，易被人體吸收。花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。花青素還能夠增強血管彈性，改善循環系統，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。

紫薯苦瓜圈

材料：苦瓜1個，紫薯1個，蜂蜜適量。

做法：紫薯去皮切小塊；紫薯塊放保鮮袋裡，撒入一點水，高火微波爐轉3分鐘；微波爐轉熟的紫薯塊用勺子按碎，然後淋入蜂蜜，攪拌均勻成泥；苦瓜洗凈去兩頭，中間切兩段，去瓤，水燒開，焯一下苦瓜，焯水后苦瓜放到涼水裡冰一下，會保持苦瓜的綠色和脆的口感，往苦瓜里填滿紫薯泥，壓緊實即可。

馬鈴薯——預防「情緒中暑」

老年體弱者，情緒障礙會使他們心肌缺血、心率失常和血壓升高，甚至引發猝死。預防「情緒中暑」不妨吃點馬鈴薯。馬鈴薯含有維生素C，而且發熱量高。「情緒中暑」的人，最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，馬鈴薯含有的礦物質和營養元素能作用於人體，改善精神狀態。

土豆沙拉

材料：土豆1個，青豆、甜玉米、胡蘿蔔、黃瓜、鹽、沙拉醬各適量。

做法：把土豆洗凈去皮，切成片蒸熟，再用擀麵杖攪拌成土豆泥備用；取乾淨的鍋把清水燒開，青豆、玉米粒汆熟，胡蘿蔔切成丁也汆一下撈起備用；把青豆、玉米粒、胡蘿蔔撈起後用涼水淋至冷卻，再把黃瓜切成丁混合一起；土豆泥和所有蔬菜混合，加入少許鹽，再加入少許沙拉醬攪拌勻即可食用。

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