普通福州人典型性早餐

中國人曾經是最不注重早餐的，記得我小時候經常是路邊買個油餅邊走邊吃去上學，還未到第二節課就餓得厲害，胃病也就是從那個時候開始有了。

早餐的文化在慢慢的傳播，我們逐漸懂得了「一日之重在於晨」，早餐的營養是否搭配完整直接關係到身體發育，尤其孩子，所以我們才這麼強調要在早餐上給孩子的精心準備。

去過很多的城市，雖然住的都是星級酒店有自助的早餐，但我更喜歡到周邊小巷中去尋找當地人的早餐。

北京：很多人說北京人早餐是豆汁和焦圈，實話說現在在北京吃這些的多是遊客，倒是炒肝＋包子是當地人吃的早點，97年我第一次去北京還不知道什麼是炒肝，端上來糊糊一碗還有豬肝什麼讓人反胃，現在去北京炒肝等是必吃的；

天津：自然是煎餅果子，煎餅果子我最愛裡面的薄脆，但吃不來黃豆醬，所以煎的時候都要求少刷醬，雙份雞蛋；

上海：上海的早餐吃的是油條和咸豆漿，油條短小精悍，泡在咸豆漿里，覺得吃不飽，最後到了隔壁攤又吃了一碗餛飩才飽；

成都：成都早餐當然是龍抄手，名字很好聽，我卻吃不來，就是大餛飩嘛，倒是擔擔麵好吃；

武漢：熱乾麵人人皆知，我在一個很破舊的小巷子吃到了當地人認為最正宗的熱乾麵，和福州的拌面類似，都是花生醬拌的；

西安：西安是我去過很喜歡的一個城市，早餐朋友帶我們去一家老店吃羊肉泡饃，遍地都是客人擦嘴的紙巾，但那碗至少半斤的羊肉泡饃是我在西安吃過最好吃的。胡辣湯真心吃不來，油餅巨大半塊也飽；

杭州：鍋貼、小籠包、餛飩，杭州的早點都是小巧玲瓏，不會讓你吃一種就飽，鍋貼讓我想念；

長沙：在長沙我吃的早餐居然是桂林米粉，還要加很多辣，可能是找錯地方；

蘇州：蘇州吃的蝦仁鱔絲紅湯麵名頭很響，但我覺得太甜，尤其鱔絲，小籠包很喜歡；

鄭州：鄭州朋友居然早上也帶我去吃燴面，曾經有路過胡辣湯店，但看著那炸油條的黑油真的不敢進去；

昆明：米線、還是米線，餌塊還是餌塊，在昆明吃的早餐讓我不得不再回酒店解決，清水撈的米粉拌一些辣子就是早餐，實在吃不來。

福州現在慢慢也在打旅遊城市這張名片，尤其三坊七巷和溫泉是招牌，街上也隨處可見帶帽子的旅行團，那來福州，如果不想吃團體餐，想吃福州人吃的早點，要去哪裡找什麼呢？以下文章告訴你。

很多文章說福州人早餐是魚丸肉燕，那是極為錯誤的，福州魚丸肉燕店早餐期間是沒有開門的，你是吃不到的，福州人象全國絕大多數城市居民一樣，在家早餐吃著白粥鹹菜雞蛋牛奶，但在外還是有許多福州特有的早點。

一、鍋邊糊

不需要多說，鍋邊糊也叫鼎邊糊是在任何一家網站搜索福州美食都能找到的，福州人簡稱為鍋邊，遍布全城，鍋邊的做法百度上面視頻和介紹舉不勝舉，現在福州鍋邊店居多的是連江海鮮鍋邊，但個人覺得那些鍋邊都算是改良版豪華版的，一碗五元起，看加料甚至可以吃到二十元，什麼小腸羅漢肉都敢往裡加，正宗的福州鍋邊是沒有這些的，蜆子做湯底，熟魚芹菜即可，簡單但不失美味。

想吃福州鍋邊，有許多店可以推薦，比如三坊七巷靠婦幼保健那邊的安泰什錦鍋邊、東泰路的吳記、當然還有最有名的學軍路柴火灶鍋邊。

二、炒粉

鍋邊店遍地開花，炒粉店卻很難覓得蹤跡，很多時候你只有在台江等一些老城區才能找到，象這碗炒粉我就是在達道那個農貿市場裡面才吃到的。

炒粉很簡單，米粉開水撈熟，炒熟包菜豆芽紅蘿蔔絲后把熟米粉加進去拌幾下，然後放在一個類似蒸鍋的容器上保溫，吃的時候必需得蘸蒜頭醬，尤其那些老的發黑蒜頭醬，所以吃完炒粉最好口香糖嚼一片。

三、拌面扁肉

福州拌面扁肉曾經是沙縣的天下，隨著尚乾的崛起，現在已經是七分尚干三分沙縣，對我來說，尚干拌面確實好吃過沙縣拌面，但我最愛吃的福州傳統拌面是沒有花生醬的，曾經在熊貓世界邊上的曉萍吃過，現在曉萍沒了也吃不到了。

尚干拌面吃起來和武漢熱乾麵相似，至於扁肉，最好吃的當然是上一篇寫的蓋邑，你要吃過蓋邑扁肉后，那些路邊尚干扁肉就沒什麼好吃的，不過早飯嘛，誰還能追求那麼精緻完美，上班要緊。

以上介紹的是早餐主食，當然也要一些副食搭配，油條這些玩意自然少不了，福州這幾年城區改造，老舊新村社區紛紛拆遷建成高樓大廈，這些利潤微薄的小店自然也就跟著成為歷史。

我經常想起我在省府路居住的日子，大概97年左右，當年的鼓東路還像現在鼓西一樣是簡陋的支路，都是一些老店，曾經有個理髮店一次只要5元，平頭理得非常滿意，現在再也找不到這樣的師傅。我和Eric半夜歸來，經常去尚賓路口一家鍋邊撈化攤子吃宵夜，讓攤主把芋粿切半再炸一遍，多加五毛，吃完打著飽嗝踉蹌回家，非常懷念，現在這些攤子很難尋覓，我住在安泰中心都找不到正經的宵夜，儘是一些燒烤，取締夜市真的是值得商榷。

福州有家老字號的店一定要介紹給大家，肯定許多朋友都吃過，都買過，但可能大家都不知道它叫什麼。

這家店在省府路饞嘴蛙和嘉陵傳奇樓下，一家店有兩個門面，中間還不相鄰，其中一個門面不分日夜的在炸東西，這家店名叫「新榕城飯店」，很響亮的招牌，但其實是一家小店。

進了這家店，就知道這家店是什麼都敢做，烤魚宵夜白粥小菜，許多人夜場結束，來這裡吃鍋邊或喝粥當宵夜，周邊也是遍布燒烤小龍蝦，從我住在省府路開始，這裡就是福州夜晚最熱鬧的地方。

這家店我早上七點去上班也在炸油條，晚上兩點唱歌結束也看見在炸油條，一直不知道是否有關門，前天晚上在四季花漾看阿根廷瑞士，加時賽後接近凌晨三點，回家路過終於看見大門緊閉。

這家除了油條外，芋粿是我最喜歡的，我經常早上上班路過買兩個，然後單手電筒動車，到了鼓西路口就吃了一個，過了北大路肯定全部吃完，剛剛炸好的芋粿，皮真的香真的酥脆啊。

這是未炸的芋粿，福州人叫芋粿也叫三角糕，顧名思義，切成三角的形狀，芋粿是芋頭打成泥和米漿等混合成行，芋頭含量多少直接關係好吃與否。

麻蛋。裡面有豆沙，芋粿油條還能到處吃得到，有炸麻蛋和馬耳的就很少了。

馬耳。帶甜。

油餅。和北方又大又厚的油餅相比，福州的油餅明顯秀氣，油炸甜甜圈，原來有混合小河蝦，現在蝦酥只有在高級酒樓才能吃得到，街邊只能吃這些純米漿的。

這是有餡的油餅，福州人叫它蠣餅。

撥開後會發現，裡面根本沒有海蠣。正宗的蠣餅要去福清吃，紫菜海蠣瘦肉做餡，再點綴一粒花生米，一塊要五元甚至，但比這個要好吃無數倍。

福州好吃的太多，一篇文章根本無法寫完，但福州這些小吃也在慢慢的消失，許多傳統的美食只保留在文字中回憶中，讓人惋嘆。

來福州吧，福州是全國空氣質量最好的城市，如果到了福州不知道該吃什麼，就在微信公賬號「福州馬語美食」上諮詢馬語，知無不言言無不盡。