它被稱為長壽食物，用來蒸饅頭，家裡老人吃得香、腸胃也舒服！
黑麥麵粉，顧名思義，就是用黑麥加工的麵粉，這種營養很高，富含鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素，而且都比普通小麥所含營養素要高，硒元素是普通小麥的三倍以上呢，長期食用的話，對免疫力的提高很有幫助。
黑麥麵粉源自於神奇的長壽食物——黑小麥，又送之雅號益壽麥。
今天我用的黑麥麵粉是我在超市裡買的黑麥，回來洗凈晾乾，用料理機研磨（方法：研磨——過篩——再次研磨）的黑麥粉，顆粒感比較明顯，不像人家加工的麵粉那麼細膩，然而，我要的就是這種粗糙的口感，可以很好的清腸道，排毒素。
前年我的老媽患腦梗塞，落下了後遺症，行動不太方便，經常容易便秘，所以我就想方設法讓她多吃些高纖維的食物，除了多吃些水果蔬菜之外，主食也不能太過於精細了，外面賣的黑麥粉比較貴，我偶然在超市裡看到了黑麥，就買了兩斤回來試試，沒想到家裡用的料理機就可以研磨，雖然一次只能研磨很少，而且還得過篩幾次，但是，如果麻煩一點就可以吃到最接近原生態、最健康的黑麥粉的話，我認為是值得的。
這個黑麥饅頭口感比較糙，估計小孩子接受不了，不過也不建議小孩子吃那麼多粗糧，我這個是專供三高人群和糖尿病人群食用的，正在減肥的人也可以拿來作為主食。
借用一下網上的圖片，我買的黑麥就是下圖中這個樣子的，不認識黑麥的朋友可以看一下，再去超市的時候可以到米面雜糧區轉轉，看看有沒有賣的。
去超市的時候可以到米面雜糧區轉轉，看看有沒有賣的。
【材料】普通麵粉350克，黑麥麵粉100克，酵母粉4克，水適量。
【做法】
1、麵粉和黑麥麵粉混合，放入酵母粉。（黑麥麵粉我是把黑麥用料理機研磨而成的。）
2、加水適量，和成軟硬適中的麵糰。
3、蓋保鮮膜發酵至2--2.5倍大。
4、取出麵糰，使勁揉勻，揪成若干等份。
5、揉成饅頭生坯。
6、擺入抹油的蒸屜內，醒發。
7、醒發至原來的1.5倍大。
8、大火燒開，轉中火蒸15-20分鐘，關火。悶3--5分鐘再開蓋。（蒸的時間根據饅頭大小而定）
