他用保鮮膜把雞蛋包住放入沸水中,3分鐘后看得口水都快流出來.太美味了,快點學起來~~

雞蛋的營養大家都有目共睹,很多人也逐漸形成一種習慣,每天早餐來一顆蛋……


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但是除了最基本的荷包蛋外,雞蛋還有很多種做法喔!最簡單的就是白水煮蛋、水波蛋咯…白水煮蛋很容易成功,相反水波蛋雖然做起來簡單,但做得好卻很難。不過只要今天你掌握了這個小竅門,以後水波蛋就能煮得恰到好處,讓蛋黃可以流動又不會過生~


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超實用的技巧一起學起來吧

一.準備一個馬克杯,在上面鋪上保鮮膜


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二.在保鮮膜上做出一個小小凹槽,抹上食用油


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三.將雞蛋打到這個凹槽中,將保鮮膜打結


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四.放入沸水煮3~4分鐘


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大功告成!放在麵包片上,用刀叉輕輕劃開,裡面的蛋黃就流出來了,搭配著麵包片一起吃,超級美味啊!


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除了教大家煮水波蛋的小技巧,小編還一併傳授大家蒸、煮、炒、煎、攤雞蛋這6大烹飪技巧,以後雞蛋變著花樣吃,一個星期不重樣兒~

1、煮雞蛋,小火煮3分鐘剛剛好。

雞蛋應該冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮3分鐘,停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來的蛋清嫩,蛋黃凝固又不老,蛋白變性程度最佳,也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋,不但口感變老,維生素損失大,蛋白質也會變得難消化。


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2、炒雞蛋,打蛋時加水和料酒兩樣「寶」。

在攪拌蛋液時加入兩樣「寶」,就可以輕鬆炒好雞蛋。第一個是料酒,這樣炒雞蛋不但能少放油,還能讓雞蛋更加嫩滑,味道更鮮美。另外一樣寶是清水,在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起,打勻,放入鍋中小火慢炒,雞蛋口感會特別嫩滑,並且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋,加料酒5克,加水50克左右。


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3、蒸蛋羹,加點牛奶口感滑。

將雞蛋打到碗中,一邊攪拌一邊緩緩加入適量溫開水,打至蛋液上出現1厘米高的氣泡即可。注意不要用力攪拌,否則蛋液會產生大量泡沫,蒸熟后水和雞蛋羹容易分離。等蒸鍋里水開后再放入蒸碗。蒸蛋羹時最好用中火或文火,一般開鍋后8分鐘左右為宜。醬油、鹽、蔥花等調料應在蒸熟后再放。另外,蒸蛋羹時加入少許牛奶,能讓其口感更滑嫩,營養價值也更高


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4、荷包蛋,加點醋口感嫩。

清水中加入少許醋(而非食鹽),待水開后,使開水保持微開而不太翻滾,將雞蛋打入,煮3~4分鐘后,即可將雞蛋撈出,這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。鹹味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等,甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。


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5、煎雞蛋,加點麵粉顏色好看。

首先將鍋燒熱,加入一點點油,接著將雞蛋打入鍋內,改用小火加熱,大約1分鐘后蛋白開始凝固,此時可以在雞蛋上灑兩小勺熱水,然後馬上蓋上鍋蓋,再煎2分鐘就可以了。這樣煎出來的雞蛋更加鮮嫩爽滑,並且比較安全。另外,煎蛋時油在高溫下,容易外濺,可在油鍋中加一點麵粉,不僅能防油外濺,煎出來蛋的顏色也好看。


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6、攤雞蛋,用中火營養好。

往鍋內倒入少量油,大火加熱,用鍋鏟將油均勻塗滿鍋底,待油熱后,把攪拌均勻的雞蛋沿鍋內有油的上口開始繞圈倒入,並迅速填滿孔隙。攤時忌用大火,否則會損失過多的營養。但是火太小了也不行,否則加熱時間相對長,水分丟失較多,攤出的雞蛋發乾,影響口感。因此,攤雞蛋最好用中火。


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這些寶貴經驗都是日積月累的總結呢!對大家的廚藝提升肯定大有幫助,媽媽們都不一定知道的方法呢,也分享給她們吧!





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