最簡單的炒肉絲秘訣！掌握這幾點絕對好吃美味，青椒肉絲美味家常菜！！！

每道菜可能每個地區做做法和用材都略微不同，但是有些重要的步驟和竅門一定要掌握，這樣才能做的更美味。掌握好那些關鍵的竅門，你的青椒肉絲，一定會與眾不同，勝人一籌！

【菜譜講解】薄皮青椒1個，豬裡脊肉120克，鹽1小勺，食用油3毫升，料酒1小勺，生抽1小勺，澱粉適量準備材料，豬裡脊，薄皮青椒，更容易熟容易入味，帶有一點點辣度更好吃。關於肉絲的材料選擇，我選用的是裡脊肉。這是肉絲口感嫩滑的第一大要素。

將裡脊肉切成細絲後用盤子盛好，將血水衝去，青椒洗凈縱向剖開去籽切絲

泡去血水的肉絲微微發白

泡過水后不要把水分瀝的太干，加入料酒生抽后抓勻。洗去血水的肉絲會微微發白，在肉絲中加一點點生抽，不光可以調味，還可以使得肉絲的顏色更好。

保持濕噠噠的狀態，加入一勺左右澱粉抓勻，起油鍋燒熱后加入少許油下肉絲滑炒，可以看到炒出來的肉絲很嫩滑的感覺

待肉絲變色后，下青椒絲翻炒均勻，可以適當再加些水，因為肉絲已經上漿的關係，加些水可以省去加入水澱粉的步驟，也足夠保持住菜品的光澤度和濕潤度。

調入少許鹽調味，炒至青椒絲斷生即可