害怕吃茄子嗎?教你超好吃秘訣!這樣料理茄子絕對比大魚大肉好吃十倍!我弟光配這道菜吃了三碗飯!!太好吃了啦!

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圖片來源

 

魚香茄子真沒魚!

據說魚香系列的來源是四川某主婦為避免浪費,用燒魚的配料來炒和其他菜肴,竟然別有風味,因此取名為魚香炒。

今天就要來教你做一道比大魚大肉還好吃的茄子料理!

 

材料:茄子500克,豆瓣醬1勺,醬油1勺,薑1塊,大蒜2瓣,白砂糖3克,小蔥一把,醋1勺

 

第一步:茄子掰洗乾淨

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第二步:生薑,大蒜切成細末

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第三步:茄子用刀子斜著切,切至三分之一處,反方向,切網格形狀。將茄子反過來,背面,同樣切網格

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第四步:平底鍋燒熱,倒油,將茄子放入

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第五步:兩面煎軟,把茄子刨到鍋的邊上

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第六步:拿一小碗一勺醬油、兩勺醋、兩勺糖,少許清水倒入碗內,調成魚香汁

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第七步:把煎好的茄子刨到一邊,放入蔥蒜薑末,豆瓣醬煸炒出香味

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第八步:倒入魚香汁,湯汁熬煮至粘稠,撒上蔥花,關火即可。

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這碗魚香茄子味道鮮美,柔軟潤香,鮮鹹適口,一上桌立刻被搶光光,比大魚大肉好吃多了呢!

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《茄子的價值》

它富含維生素、礦物質和碳水化合物。茄子含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、蛋白質。此外,還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。

 

食用方法

食用方法多樣,炒、燒、煎、蒸、拌、熗皆可。茄子富含維生素P,表皮和茄肉相連的地方,含量更豐富;茄皮含有多種有益人體健康的化合物,烹調時,不建議去皮

傳統菜餚有:茄盒、蒜泥拌茄子、醬爆茄子、肉片燒茄子、油燜糖醋茄子、魚香茄子、椒鹽茄餅、油燜茄子等。

 

藥用

中醫認為,茄子味甘性涼,有清熱活血、止痛消腫等功效,主治腸風下血、熱毒瘡痛、皮膚潰瘍。《食經》說茄子「主充皮膚、益氣力、腳氣。」《醫林纂要》稱茄子「寬中、散血、止瀉。」但需要注意的是,茄子性寒,虛寒者不宜多食
現代醫學研究表明,茄子中含有維生素P,可增強細胞間的粘著能力,有防治微血管脆裂出血,促進傷口癒合的作用。可柔軟血管壁,常吃可防治腦溢血、高血壓、動脈硬化等症

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