別看它丑，不僅好吃還能通便

別看它丑，不僅好吃還能通便

前幾日，在超市買水果，聽到旁邊一位大媽說：「帶麻點的香蕉好吃」。不過，在我的印象中，很多人會選擇通體色澤金黃或略帶青色的香蕉，看起來很好看。而且人們普遍認為有麻點的香蕉不新鮮，感覺像是壞掉了一樣。那麼帶麻點的香蕉到底能不能吃呢？

「麻點」是怎樣產生的？

通常所說的「麻點」指的是香蕉表面產生的黑色斑點。黑斑產生的原因有兩種。一種是自然成熟產生的黑斑。如果買回家的香蕉是青黃色的，放置一段時間后，香蕉表面會出現一些芝麻大小的黑色斑點，這是香蕉成熟的表現。此時的香蕉甜度高，口感較好。另一種是香蕉受到炭疽菌的侵染后產生的黑斑癥狀。此癥狀只有在香蕉成熟時才會表現出來，不影響甜度和口感。並且該種炭疽菌只對香蕉有侵害作用，對人體沒有什麼影響。所以，帶麻點的香蕉是可以吃的。但是，如果香蕉表皮黑斑較多，甚至連成一片，可能果肉已經開始腐爛，不宜食用。

有「麻點」的香蕉能通便

香蕉中含有豐富的膳食纖維，可以增大糞便體積，促進腸道蠕動，從而可以預防便秘。但是，並非所有的香蕉都具有潤腸通便的作用。這是為什麼呢？香蕉屬於熱帶、亞熱帶水果，為了便於保存和運輸，商家通常在香蕉皮還是青綠色時就採摘入庫，運輸到銷售地后再進行催熟。此類香蕉色澤金黃，沒有黑斑，吃起來雖然沒有澀味，但其中仍含有鞣酸，鞣酸具有較強收斂作用，會使大便乾結，食用不當就會造成便秘。尤其是老人和小孩，在食用這種香蕉時應該慎重。帶有少量黑斑的香蕉才是熟透的香蕉，才具有潤腸通便的作用。

香蕉應該怎麼選？

在購買香蕉時，如果買的多，可以選擇表皮為青黃色的香蕉，這樣可以存放較長時間。並且，這種香蕉應該在放置成熟以後再食用。如果買的較少，並且對香蕉的外觀要求不高，則可以選擇表皮顏色偏黃，帶少量黑斑的香蕉，不僅軟糯好吃，而且價格上也比較便宜。這種香蕉在購買后應儘快食用，以免香蕉腐爛變質。

原創/作者：營養師董璠

國家公共營養師

北京營養師俱樂部講師

首都保健營養美食學會高級會員

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