保鮮膜放在微波爐裡面加熱的注意事項

食物用保鮮膜一裹，再放進微波爐加熱，很多家庭都習慣如此，有的一個月就用完一筒。殊不知，不是所有保鮮膜都可接觸帶油脂食品或加熱，否則對身體有害。

保鮮膜種類

PE膜：主要用於食品包裝，它的防潮性、透氣性好，適於包裝短期存放的花生、餅乾、新鮮果蔬、冷凍食品等，在超市採購的半成品都用這種包裝，但耐溫性不佳，因此不宜在高溫下使用。

PVC膜：只能有限使用，可以用來包裝蔬菜等，不能直接包裝肉食、熟食及油脂食品，且不得微波加熱、不得高溫使用。

PVDC膜：可用於包裝熟食、火腿等，它的成本略高，價格最高。透明性和熱封性好，有良好的耐油性和阻隔性，可以在較高溫度下使用，耐高溫140℃以內。

保鮮膜可以加熱嗎

保鮮膜要標明能否加熱

昨日正式實行的新國標為《食品用塑料自粘保鮮膜》，與1989年版標準相比，新標準規定除了PE保鮮膜外，PVC、PVDC食品用保鮮膜首次列入範圍。新國標增加了對原料的技術要求，對於使用的樹脂要求必須為「食品級」原料;PVC保鮮膜應在包裝上標註「不能接觸帶油脂食品」、「不得微波爐加熱」等使用警示語;如保鮮膜宣稱可微波爐加熱使用的，應標有「可微波爐使用」、加熱方式及最高耐溫溫度等，否則嚴禁銷售。

同時，保鮮膜包裝上應標註產品的材質或種類、氧氣透過率、二氧化碳透過率、透濕量等。除了長度和寬度，廠家應在包裝上明確標出保鮮膜的厚度和凈重，將原標準中的長度偏差修改為凈卷重極限偏差，以免缺斤短兩。

超市保鮮膜換新包裝

這關係到人體健康的新國標，經常使用的家庭和餐館是否知曉?昨日，記者到市區內幾家大型超市、部分餐館，進行了一番走訪、調查。

在渝中區臨江門重百超市、解放碑重百超市、新世紀超市解放碑店、永輝超市較場口店等超市的貨架上，品牌保鮮膜基本上已更換新包裝，舊包裝產品正逐步退出市場。

超市內的保鮮膜大都標註了「食品用」字樣，使用原料為PE(聚乙烯)，適用範圍也註明了適用於蔬菜一般食物的冷藏保存，使用微波加熱時，還提醒在保鮮膜封口處預留間隙或用牙籤刺出小孔。

PVC保鮮膜使用不當會致癌

保鮮膜材料到底是什麼?怎麼用?目前市場上出售的保鮮膜可分為三類。

第一種是聚乙烯，簡稱PE。該材料主要用於食品包裝，超市裡銷售的家庭用保鮮膜大多是這種材料;

第二種是聚氯乙烯，簡稱PVC。該材料也可用來包裝蔬菜、水果、半成品等，但它對人體安全性有一定影響;

第三種是聚偏二氯乙烯，簡稱PVDC，主要用於一些熟食、火腿等產品的包裝。但成本高，市面上較少。

市場上最常見的PE和PVC，熔化溫度分別為127℃和120℃，而微波爐里的溫度往往高達200℃-300℃，保鮮膜容易熔化到食品中去。

不同的是，在熔化后的物質中，PE相對安全，因為其在生產中可不添加任何增塑劑。而PVC本身是一種硬塑料，要將它拉成透明柔軟的保鮮膜，須加入大量增塑劑，雖PVC本身無毒無害，但增塑劑卻存在有害物質，可能誘發疾病。所以PVC不能微波加熱、不能包裝熟食。

另外，PVC不能接觸油脂食品。增塑劑DEHA可在常溫下釋放並滲入食物，尤其與脂肪含量較高的食物相溶性較強。DEHA不僅致癌，還會造成內分泌功能紊亂，降低男性生殖功能，甚至引發精神疾病。

PE、PVC保鮮膜三種方法可辨別

肉眼看：PE材質的透明性較差，顏色發白，被覆蓋的食物看上去模糊不清;PVC材質光澤度好，看上去清晰透徹，對光照有點淡黃色。

用手拉：PE材質的較為柔軟，但韌性較差，拉伸后可斷裂;PVC材質的韌性強，能夠大幅度拉寬拉長卻不會折斷，且易粘在手上。

用火燒：PE保鮮膜點燃后，火焰呈黃色，迅速燃燒，有蠟燭燃燒的味道;而PVC保鮮膜用火點燃后火焰呈黃綠色，沒有滴油現象，離開火源會熄滅，且有刺鼻異味。

加熱時，別讓保鮮膜接觸食物

如果沒有正確使用保鮮膜，會給人體帶來怎樣的傷害呢?重慶高級營養師王洪玲說，超過溫度範圍內使用PE膜或是高溫下使用PVC膜，都可能導致材質分解、溶解到食品中，食用後會對人的肝、腎等排毒器官造成損傷，大量的材質在人體內積累后，可能會致癌。

所以，市民在使用保鮮膜加熱食品，除了要用可加熱的膜，還要注意加熱溫度，更要注意別讓膜接觸到食物。

此外，即使較為安全的PE保鮮膜，其質量也存在魚龍混雜的現象。有些廠家出於成本考慮，用工業級或農業級的PE膜替代食品級PE膜，因此市民購買時一定要看清是否有「食品級」三個字。