煮粥指南|遠離煮粥禁忌，營養美味的粥應該這麼煮！附煮粥秘訣

粥，可以說是每個中國家庭餐桌上都會頻繁出現的食物。煮粥似乎每個人都會，但是如何煮出美味健康的粥，卻不是人人都知道的。特別是一些被我們認為習以為常的煮粥方式，真的正確嗎？今天小編就為大家普及一下煮粥的正確姿勢，千萬不要在繼續踏入誤區了哦！

煮粥禁忌①——別放食用鹼

煮粥一向是比較耗時的工程，只有長時間的熬煮，才能煮出綿軟的口感。因此很多人為了縮短煮粥時間，選擇在煮粥時加入一些食用鹼，這樣既縮短了時間，又能增加粥的粘稠度。然而這樣煮出來的粥的營養會被大大損失。

一般被作為煮粥主要食材的大米、小米、高粱等，都含有豐富的維生素，其中維生素B1、B2和維生素C都在酸性環境中很穩定，而在鹼性環境中很容易被分解。因此煮粥放食用鹼會直接導致維生素的缺乏。

因此，煮粥時千萬不要放食用鹼，如果希望增加粥的粘稠度，可以添加些糯米、燕麥米等，不但不會破壞粥原有的營養物質，還可以豐富口感。

煮粥禁忌②——不要冰鎮

冰粥在夏季可謂是非常流行，甜糯的口感，冰涼的質地，可以說老少咸宜。但是無論是在粥里加冰鎮食品，還是直接將粥冰鎮，這樣吃粥長此以往都不利於健康的。

冰粥喝多了不僅會使人體的汗毛孔閉塞，導致代謝廢物不易排泄，還有可能影響腸胃功能。同時對於身體虛寒的人，更是極大的傷害。

煮粥禁忌③——不要同時煮蛋

很多人喜歡在煮粥時直接帶殼放入雞蛋，這樣粥煮好了，正好也可以吃雞蛋。但是這樣做其實非常不好。

雞蛋殼上一般會存在細菌殘留，這種殘留是清水洗不掉的。直接放到鍋里煮，會導致一整鍋粥都被細菌污染。

不過說完了煮粥的禁忌，大家可能會疑惑，究竟怎樣才能煮出更好吃營養的粥呢？那就接著往下看吧~

五條煮粥秘訣：

浸泡：
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節省時間；b、攪動時會順著一個方向轉；c、熬出的粥酥、口感好。
開水下鍋：
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
火候：
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
攪拌：
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
點油：
煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

偷偷告訴你，想知道更多煮粥小妙招嗎？究竟什麼食材搭配出來的粥才更好吃？又有哪些粥有著不為人知的神奇功效呢？關注微信公眾號：最北農場，你想知道的，這裡都有哦！