芋頭的9種做法，營養又美味

芋頭營養豐富，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉。9款做法任選一種來學吧~

芋頭燒雞肉

用料

雞腿肉，醬油，芋頭，黑胡椒，米酒，白鬍椒

做法

1、 將芋頭切成菱形塊油炸

2、 用米酒醬油腌制雞肉，去腥、上色

3、 用干辣椒和蒜爆炒雞肉

4、 用白鬍椒和黑胡椒提香

5、 將炸好的芋頭和雞塊炒熟、調味

南瓜芋頭煲

用 料

於頭，南瓜，銀杏，牛奶, 鹽 ■ 雞粉，油

做法

1、 芋頭、南瓜切成小塊, 分別放油里炸到5成熟撈起備用

2、 鍋里放少許的油，用蒜頭、蔥頭爆出香味，倒入芋頭、南瓜、銀

杏 ，加入鹽、雞粉，半碗水用小火煲10分鐘, 最後加入少堡的牛奶

煮開就可以起鍋了

芋頭排骨湯

用料

芋頭，魚鱗骨，小蔥，鹽 ，水 ，薑片

做法

1、 排骨過熱水抄去浮沬，再用清水洗凈備用0

2、 糊隋和美片加水入砂鍋炒燒飛 I 小火燉1小時

3、 加入芋頭燉半小時. M 調味

4、 撒上蔥花即成〜

板栗燉芋頭

用料

去皮栗子 IOOg ,芋頭500 g ,鹽1/2小匙，生抽1大匙

做法

1、 去好皮的生栗子切或掰成小塊，小芋頭去皮切成滾刀塊

2、 鍋燒熱下少許油，下入切好的芋頭和栗子翻妙一下，然後加水沒

過芋頭，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燉20分鐘，力 P 入鹽和生抽再

燉10分鐘讓其入味即可,期間注意不時翻一下以防粘鍋■湯汁要保

留一些不要收的太干

香蒸荔浦芋頭

用料

荔浦芋頭一塊，鹽1/2小匙，細 2小匙，油2小匙,水1大匙

做法

1、 芋頭去皮，切成較小的滾刀塊（這樣可減少蒸的時間，也更加入

味 ）將油、水、鹽和_ 混合與芋頭塊拌勻，裝人盤中

2、 蒸鍋中的水燒開后，將芋頭連盤放入，大火蒸25分鐘即可。出鍋

點綴青菜碎裝飾

芋頭燒排骨

用料

排 骨 ，小羊頭，食用油，鹽 ，花 椒 ，豆辦醬，八 角 ，草 果 ，桂

皮 ，山 奈 ，小紅椒，味精

做法

1、 排骨放開水中氽一下，大個點的芋頭改刀切小塊點。

2、 炒鍋放色拉油燒至四成熱，脫 rm 花椒、八角、山奈、草果、桂

皮 （也不一定非要放這麼多香料，有什麼放什麼）加入豆瓣醬，大

火炒香，隨後放入排骨翻炒均勻，加入適呈水<

3、 我為了節省時間用的高壓鍋，第二步驟之後就倒入髙壓鍋.大火

+五分^中，隨後放入芋頭再燒五分^中，最後倒入炒鍋里大火收汁，放鹽味精起鍋

4、 為了增加辣味我放了幾個紅辣椒，最後再撒點蔥花就完美了。

南乳芋頭

用料

芋頭一■斤，花菇兩個，生薑2片 ，紅腐乳一塊，腐乳汁2大匙

做法

1、 芋頭去皮切成滾刀塊，花菇 去 娜 成小塊

2、 鍋燒熱下油，先下生薑煸香，再下花菇炒出香味，接著下芋頭翻

炒均勻

3、 加水即將沒過鍋中的菜 ， 大火燒開後轉小火 ， 加入搗碎的豆腐乳

和腐乳汁拌勻 , 蓋上鍋蓋小火燜煮 15分鐘左右 , 芋頭煮熟入味即可

芋頭油豆腐煮物

用料

小芋頭，油豆腐，髙湯，砂糖，醬油，山椒粉

做法

1、 油豆腐用開水焯一下苗卓表面的油脂，切成 d 啦長約一厘米。芋

頭去皮。

2、 準備一直鍋，加入水再放入芋頭，水開了之後再把芋頭拿出來，

放入涼水中洗兩次，放罝在一^稍微控干。

3、 另取一隻鍋，放入芋頭，加入醬油和高湯和砂糖，水開之後再繼

續煮七到八分鐘，加入油豆腐，接著煮直湯汁燒乾。

4、 裝入琬中時可適呈撒點山椒粉。

剁椒芋頭

用料

芋頭，剁椒1大匙，生抽2小匙

做法

1、 芋頭洗凈表面，帶皮放入鍋中蒸熟

2、 蒸好的芋頭待涼，剝掉皮，切成滾刀塊

3、 鍋燒熱下少許油.下剁椒醬炒香，下入芋頭一同翻炒

4、 加_ 和水小火加熱入味即可

5、 裝盤后撒少許香芹碎點綴

6、 剁椒醬的做法：1.朝天椒洗乾淨，去蒂，晾乾表面水分，用刀剁碎 2加入適星鹽拌勻靜罝_會 . 裝入無水無油乾淨瓶中.淋上高度白酒，密封發酵兩周即可

芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調中氣，化痰散結。可治少食乏力、痕瘍結核、久痢便血、癰毒等病症。芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。更多美食特產微信搜索關注「農家美食土特產」公眾號，打開你味蕾美味新發現哦！