具有降壓軟化血管等功效的八款粥譜

現在人們患心腦血管疾病的人逐漸增多，每天安貞醫院、阜外醫院人滿為患，也成了「三大殺手」之一，其實飲食習慣與心、腦血管疾病的發生、發展關係密切。平素愛吃高脂肪、高膽固醇食物的人，其心、腦血管病發生率較高；高鹽飲食也是引起高血壓病的飲食因素之一。冬季寒冷的氣候，使人們非常喜歡涮肉類火鍋，一般人涮火鍋又離不開飲酒，很容易造成身體聚集過多脂肪造成肥胖，所以有這方面疾病的人在冬季一定要注意飲食。下面介紹幾款降血壓、降血脂、調中開胃、軟化血管等功效的粥方分享給朋友們。

1.核桃花生玉米粥

做法：將玉米糝、核桃粒、花生適量加清水一起同煮，文火熬成粥即可。

功效：核桃含有豐富的磷和大量的亞油酸，磷可營養腦神經，亞油酸可防治動脈硬化；花生富含對心臟有益的氨基酸和不飽和脂肪酸，能降低患心臟病的風險；玉米富含不飽和脂肪酸，特別是亞油酸的含量高達60%以上，有助於人體脂肪及膽固醇的正常代謝，可以減少膽固醇在血管中的沉積，從而軟化動脈血管。

2.蓮藕木耳粥

做法：蓮藕去皮切小塊，黑木耳切絲，冬瓜適量，加米、清水同熬成粥即可。

功效：蓮藕有降脂作用，黑木耳可軟化血管，冬瓜利尿降壓。

3.大米玉米粥

做法：小粒玉米碴、大米各一半。先將玉米碴加清水適量調勻，待大米煮成五六成熟時加小粒玉米碴同煮至稠即可。

功效：具有益肺寧心、調中開胃、軟化血管等功效，適於動脈硬化、高脂血症、冠心病等心血管疾病患者。

4.大蒜粥

做法：紫皮蒜數枚剝皮，將蒜皮放水沸煮1分鐘左右後撈出，再將大米放入煮蒜皮的水中煮成稀粥，然後將蒜放入，同煮為粥即可。

功效：有軟化血管、降血壓、降血脂等作用。

5.何首烏粥

做法：何首烏30～50克，粳米50克，大棗5枚。先將何首烏放入砂鍋內，加清水適量煎取濃汁，去渣后與粳米、大棗同煮為粥即可服食，每日l次。

功效：適用於老年人肝腎不足、陰血虧損、頭暈耳鳴、鬚髮早白，以及高血壓、動脈硬化，大便乾燥等症。

6.甜漿粥

做法：新鮮豆漿500克，粳米50克。將粳米淘洗乾淨后，與豆漿一起煮粥，粥成后加冰糖少許。每日1～2次。

功效：甜漿粥具有健脾、養胃、潤肺、補虛等作用。適宜於年老體弱，營養不良者，對動脈硬化、高血壓、冠心病有較好的防治作用。

7.蓮子大米粥

做法：選蓮子30克，粳米50克。將蓮子，粳米洗凈，加適量的水一同入鍋，熬製成粥。空腹食用，每日早晚各服1次。

功效：蓮子具有補脾、益肺、養心、安神、益腎等作用，大米米糠層的粗纖維分子，有助於腸胃蠕動，提高人體免疫力。適宜於心血不足型，心中悸動不安，神乏無力，面色無華，失眠多夢者。

8.萬年青粥

做法：選萬年青20克，紅糖20克，粳米50克。將萬年青加水1500毫升，煎取濾液500毫升，再加120毫升水，煎取50毫升，合併2次濾液，與紅糖、粳米煮成稀粥即可食用。每日分三次食完，7日為一個療程，不可過量。

功效：萬年青有清熱解毒，強心利尿的功效，可以防治心肌炎，咽喉腫痛、心力衰竭等。適宜於治療慢性心力衰竭辯證屬於心腎陽虛型，見動則氣喘，面青唇暗，氣短不足以息，咳逆喘息，形寒肢冷，尿少肢腫者。

煮粥的小竅門

1.浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間，且攪動時會順著一個方面轉，熬出的粥酥、口感好。

2.開水下鍋：大家都普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

3.火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。

4.攪拌：這是為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

5.點油：煮粥還要放油?是的，粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

6.底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮，焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出來的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。