這個菜可以降低血脂，防治胃癌，適合秋季食用！

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

1.茄子去皮切條

2.青椒洗凈切塊

3.碗中放入白糖，芡粉，加醬油，醋水調勻，蒜切粒

4.鍋中加油

5.油熱後放入青椒和茄子，大火翻炒

6.加鹽等調味料

7.倒入調好的汁，到翻炒后加入蒜泥，即可食用