美味的辣子雞怎麼做 簡單做法教大家

辣子雞是非常惹人喜愛的一道川味美食，很多人都喜歡這種鮮辣的味道，多吃辣子雞對身體也有很大的幫助，那麼大家知道辣子雞的做法嗎?辣子雞怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下辣子雞的做法大全吧。

辣子雞的做法很多，而且味道也都很鮮美，下面大家就一起來看看如何製作美味的辣子雞吧。

做法一

材料

雞肉，料酒，鹽，醬油，花胡椒，澱粉，蔥蒜姜。

做法

1、把雞肉切成小塊，然後放入料酒、鹽、醬油、花椒粉和少量澱粉抓勻，味上半個小時。

2、把蔥切蔥花，蒜切蒜片，姜切成片，把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出。

3、重新起鍋，倒入少量的植物油爆香蔥姜蒜，然後加入花椒、麻椒和辣椒翻炒。

4、炒出香味後放入事先炸好的雞肉繼續翻炒，注意不要把辣椒炒糊了。

5、臨出鍋的時候灑上一點糖，喜歡的話也可以灑上一些熟芝麻什麼的，就大功告成了!

做法二

材料

雞丁，鹽，干辣椒，花椒，八角，草果，姜，蒜，豆瓣醬，醬油，蔥。

做法

1、雞丁加鹽腌，入油鍋煎炸。

2、炒香乾辣椒、花椒、八角、草果、姜、蒜。

3、加煎炸好的雞丁同炒，加少許豆瓣醬、醬油、鹽、蔥即可。

做法三

材料

雞胸肉150公克，青椒60公克，干辣椒20公克，姜10公克，蔥2根，辣椒醬1大匙，醬油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，細砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，太白粉1小匙，鹽1/8小匙，蛋白1大匙。

做法

1.雞胸肉洗凈切丁，加入所有腌料抓勻，腌漬約2分鐘備用。

2.青椒洗凈去籽切丁、干辣椒切段、蔥洗凈切小段、姜洗凈切小片，備用。

3.將所有調味料調勻成兌汁備用。

4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，加入作法1雞胸肉丁以大火快炒約1分鐘至雞胸肉丁約8分熟撈出備用。

5.另熱一鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2蔥段、薑片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4雞胸肉丁，以大火快炒約5秒後邊炒邊將兌汁淋入拌炒均勻即可。

做法四

材料

雞琵琶腿2隻(500克)、干辣椒50克、花椒30克、胡椒粉1茶匙(5克)、鹽3克、糖5克、醬油15毫升、料酒15毫升、蔥2段、姜3片、蒜4瓣。

做法

1、雞腿肉切成3厘米見方的塊，用胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鐘。辣椒切碎。蔥姜蒜切末。

2、油鍋燒熱至八成熱(手掌置於油麵上可以感覺到明顯的熱氣)，放入雞塊炸至表面金黃盛出備用。

3、鍋洗凈油鍋加熱至六成(手掌置於油麵上感覺有熱氣)，蔥姜蒜末爆香后，放入辣椒，花椒炸出香味至微微變色。

4、放入炸好的雞塊，加醬油、糖、雞粉翻炒均勻，灑上青蔥出鍋即可。

做法五

材料

整雞一隻或雞腿一盒，花椒和干辣椒(1：4)，蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。

做法

1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用.干辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片。

2.鍋里燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃后倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中后撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻後起鍋即可。

注意

1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加，不過為了原汁原味的體現這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住，而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。

2.炸雞前往雞肉里撒鹽，一定要撒足，如果炒雞的時候再加鹽，鹽味是進不了雞肉的，因為雞肉的外殼已經被炸干，質地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。

3.炸雞用的油一定要燒得很熱，否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的，就算等了半天炸幹了，那就真的是幹了，一團死肉，很難吃，完全沒口感可言.所以火一定要大，外面炸脆了，裡面還相對較嫩。

結語：以上就是為大家介紹辣子雞怎麼做的全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何製作出美味的辣子雞了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。