腫瘤解秘:趕走腫瘤君，「蒜」你狠

癌症一個令我們感到恐慌的疾病，由於其發病率和死亡率較高，一直備受關注。在我國每10萬人中就有286人患癌，一生中有22%的概率患癌症；每分鐘就有6人被確診為癌症，平均每5位癌症患者，就有3人死亡。人們開始越來越關注防癌食物，網上一搜「吃什麼可以防癌？」鋪天蓋地的各類食物接踵而至。到底吃什麼可以防癌呢？飲食均衡，合理膳食才是防癌最基本的前提，人們應該關心「怎麼吃」才有利健康。

大家都知道吃大蒜可以防癌，那吃大蒜真的可以防癌嗎？下面我就為大家揭秘大蒜防癌的神秘面紗:

大蒜中含有一種天然的物質「大蒜素」，可是大家知道嗎？新鮮的大蒜中並不含有大蒜素，只含有蒜氨酸。只有當大蒜被切開或粉碎，大蒜中的蒜氨酸酶才能被激活，從而催化蒜氨酸分解合成為大蒜素，才會起到保健的作用。

那它對人體有哪些作用呢？

①可以抑制病原微生物生長和繁殖

②大蒜素可以降低總膽固醇和低密脂蛋白

③可以抑制腫瘤細胞的生長和增殖

大蒜素對人體的健康有如此重要的作用，如何食用是關鍵。

我們生活中有很多食物也含有大蒜素，大蒜素不只是大蒜的專利哦。如青蒜、洋蔥、大蔥、小蔥、圓蔥、韭菜和韭黃等植物中也含有大蒜素。

如何烹調也是關鍵哦，大蒜素對熱鹼不穩定，因此要避免長時間高溫烹調，癌症雖然猛於虎，但可以防患於未然，不要再執著於吃什麼可以防癌，飲食均衡才是防癌最基本的前提。

參考資料:《中國居民膳食營養素參考攝入量》

注:圖片出自網路

作者信息:國家公共營養師王磊

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