小孩最佳健腦蔬菜

小孩正是生長發育期，要多吃一些健腦蔬菜。

十字花科蔬菜：包括菠菜、花菜、西蘭花、捲心菜、白菜等。其突出優點是含有較多的維生素C、胡蘿蔔素，比如，西蘭花中維生素C含量達50～60mg／100g，胡蘿蔔素含量也很高。

　　菌菇類：以黑木耳為代表的菌菇類食物味道鮮美，還有較高的營養價值。最近發現，黑木耳有抗血小板凝結、降低血凝、減少血栓形成，有助於防治腦動脈硬化。

　　番茄：除含有豐富的維生素、鹼性元素、纖維素、果膠外，還含有番茄紅素，加熱后含量更高。番茄紅素是較強的抗氧化劑，抑制脂質過氧化作用比維生素E更強，有助於降低腦血管栓塞發生率。

　　蔥、蒜和洋蔥：被譽為歐美的「蔬菜皇后」。洋蔥含有硫化物的混合物和人體必需的維生素，可清除體內廢物，延遲皮膚老化，防止老年斑出現。蔥與洋蔥一樣，含有一定量類前列腺素樣物質，可作用於血管，使其擴張，減少外周阻力，從而降低血壓。大蒜亦有明顯的降血脂作用，促進血液循環、消除疲勞和延年益壽，有極佳的防治心腦疾病的功能。

　　海帶也稱昆布：是一種深褐色的海藻植物，海帶不但含有大量碘元素，而且還含有鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和纖維素等人體不可缺少的營養成分；海帶還含有豐富的亞油酸、卵磷脂等營養成分，有健腦的功能。

　　甜玉米：熟吃更有益，因為在烹煮過程中可釋放一種抗氧化劑活性物質。且甜玉米與胡蘿蔔中存有的大量葉黃素與玉米黃素可防止或減輕老年性黃斑變性和白內障的發生，保護眼睛。

　　南瓜：南瓜中的維生素A含量勝過綠色蔬菜，而且富含維生素C、鋅、鉀和纖維素，也是β－胡蘿蔔素的極佳來源。