白酒有沒有保質期？白酒土藏真的好嗎？

俗話說：「姜還是老的辣，酒還是陳的香」，那白酒設備釀的白酒到底有沒有保質期，白酒土藏要注意什麼?下面請跟雅大白酒設備小編一起來了解詳情吧。

那麼，哪些白酒適合長期存放和收藏呢?

高度酒：50度以上由純糧食釀造的美酒更適合收藏。而50度以下的低度酒裡面的酒精很容易揮發掉，不建議長期保存。

白酒沒有保質期？

雖然白酒沒有保質期，但並不意味著時間越長越好，在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。

但前提是這樣的：1、密封 2、溫度適宜，即0~30度之間!

在這2個條件下，白酒通常可以長時間保存的。曾經在河北保定地區一個叫徐水的地方，就發掘出來一座劇今已經有1000多年的歷史的酒窖，裡面竟然還存有相當多的古酒。至今仍然芳香四溢。像我國的一些其他地區也曾經發掘過類似的酒坊遺址!

白酒沒有保質期？

我國白酒是相對高酒精度的傳統蒸餾酒，其中含有類別豐富的微量成分，其微量成分之間的結合速度相對緩慢，酒體平衡的時間會非常長，適合飲用的期限也非常長，而且會隨儲存時間的延長酒體更加平衡。

以上僅僅是指釀造酒，像現在市面上多處存在的「勾兌酒」，由於裡面沒有釀酒過程中的微生物發酵的過程，因此，不存在「酒是陳的香」的可能了。

如何正確保存優質白酒?有人說「放到一個角落少見光就行」。這也是不完全正確的，高度白酒長期保存最重要的是瓶口處的密封。在保存中還是要注意保持相對濕度在70%左右，濕度太高瓶蓋易霉爛;溫度也不得超過30℃，嚴禁煙火。容器封口要嚴，防止漏酒和跑酒以及外來污染物。

白酒沒有保質期？

白酒土藏的誤區：

很多人都有收藏白酒的好習慣。但是要想白酒設備釀白酒經過時間的沉澱有著好價值，首先你要學會保存好你的白酒。那麼你知道白酒如何存儲嗎?下面請跟雅大白酒釀造設備小編一起來看看白酒土藏的誤區吧!

誤區：土中埋酒

傳說古代紹興一帶富家生女，要埋上幾缸酒在後院里。當女兒出閣之日破土開酒，宴請親友賓客，名為「女兒紅」。也許是因為故事太美，很多人爭先恐後將家中好酒埋進土裡，等著將來收穫一壇瓊漿玉液。

白酒沒有保質期？——女兒紅

土中埋酒期間有一個繼續發酵和化學變化過程，酒的度數會略微降低，口感會變淡，但是醬香味卻更足。若是要持續這個過程需要滿足幾個條件：

一是容器需要結構緻密的陶罐或瓷罐之類的材質。這些材質緻密不漏但是有略帶微孔，小分子能滲透。紫砂之類的孔就略大，容易漏酒;若用玻璃，小分子的有害物質又出不來了。

二是需要適當的溫度，以維持酒中微生物的活性。冬天最好的冰點以上，夏天千萬不能暴晒。3-23度為宜。

三是避光。直射的陽光有殺菌的作用。紫外線會殺死酒中的活性成分，令其不能繼續發酵。

白酒沒有保質期？——避光

四是乾燥。濕漉漉的環境不但會遮擋陶壇上的微孔，甚至會讓水反滲入壇。時間久了酒就會廢掉。

其實如果在家中存酒只需要一個密封到位的好陶壇就足矣，不要太冷或太熱就行。

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