自製川味臘腸（麻辣香腸）

每個冬季總是要自制幾斤香腸，今年拖沓的晚了些……

今年的成品還在窗外掛著，先來個之前批次的上桌圖吧哈哈

具體步驟如下

1、豬肉五斤，三肥七瘦，喜歡更瘦的就二八分哈，切厚片

2、加入辣椒面50g，青花椒粉10g，紅花椒粉7g，白糖50g，鹽50g，白酒50g，蚝油2勺，充分抓均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱一夜

3、提前將鹽漬腸衣浸泡半小時，沖洗乾淨，中間灌鹽和白酒沖著兩遍，套在灌腸漏鬥上

4、腌制好的肉取一塊包裹錫紙煎熟，酌情添加調料（不滿三歲的紫薯灌起來也是毫無壓力哈）

5、全部裝完后將腸衣口紮緊，用針在香腸上扎孔排出裡面的氣體。

6、每隔合適長度用棉繩打結。懸挂晾於室外，根據喜好乾濕程度晾曬3至7天，收回冷凍儲存即可。

蒸米飯時候扔進去一根，熟了以後，保證飯都能多吃一碗