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砂鍋香芋煲

砂鍋料理

超有料砂鍋煲,滿滿的白蘑菇,配上濃濃的胡椒汁,大塊朵朵的香芋仔,在精心調製的花菇醬汁里,煮得軟爛,再倒入美味素蚝油,一個人也可以吃很high的砂鍋香芋煲,滋~滋~滋

步驟

1 準備食材

芋頭去皮切塊

白蘑菇一切四塊

胡蘿蔔切丁

2 熬制花菇醬

小花菇泡發好，以30克花菇、500克水、30克素蚝油、15克生抽、10克糖、2克胡椒粉的比例文火燉半小時製成花菇醬汁。

3 煸炒食材

鍋放入少許油

先放入白蘑菇煸炒至金黃色

然後放入胡蘿蔔

略微煸炒後放入芋頭 一起翻炒至變色

倒入熬制好的花菇醬汁

蓋上鍋蓋燜煮至收汁

4 入砂鍋

另將砂鍋放在灶上燒熱

倒入少許油

燒熱 將煮好的芋頭花菇慢慢舀入砂鍋內

拿上盤子墊上紙巾當托盤

放上裝好的砂鍋即可上菜

5 成品擺盤

小貼士

1.芋頭去皮的時候要多切除一些，白色無纖維部分口感僵硬無味。

2.花菇醬汁可事先蒸一小時口感更佳。

3.燜煮芋頭的時候注意火候，如果芋頭煮散了就影響賣相和口感。