皮蛋瘦肉粥少了這一步就不好喝了哦！

天氣逐漸變冷，喝粥漸漸變成了每餐必備的食物，喝膩了白粥的小夥伴們，可以來試試這款皮蛋瘦肉粥，好喝的不得了！

食材：大米、豬肉、皮蛋、姜、蔥、鹽、香油

步驟：1、將大米洗乾淨后，放入水，加入香油攪拌均勻，浸泡半小時左右；

2、把肉先切成片，再切成絲，最後切成碎末，放入碗中，加入適量鹽，腌制20分鐘左右；

3、把皮蛋切成小塊，姜切成絲，蔥切成小塊；

4、鍋中加入適量的水，水沸騰后加入肉末翻煮，有勺子撈乾凈，然後倒入一半的皮蛋塊，再加入薑絲；

5、煮5分鐘左右加入浸泡好的大米，小米慢煮半小時左右，每隔幾分鐘攪拌一次，以免糊鍋；

6、加入剩下的一半皮蛋，繼續煮10分鐘左右，加入適量的鹽和香蔥碎即可食用了

小貼士

1、這款粥去腥最重要，肉末一定要大火翻煮，並撈去浮沫；

2、再切皮蛋的刀上抹點油，切起來會不粘哦；

3、大米用香油泡后，米花會煮的更爛、更粘稠；

4、第一次的皮蛋加的早，是為了讓皮蛋融化，滲透到粥里，更有味；臨出鍋倒入的皮蛋是為了使粥的口感更香醇。

喜歡喝的朋友們，儘管嘗試吧！