木耳是好東西，但是千萬不要這樣吃！會中毒！

木耳，大家都不陌生。但是其實木耳有白木耳和黑木耳兩種，我們常見的多為黑木耳。

木耳是寄生於枯木上的一種菌類，富含鐵、鈣、磷、和維生素B，還含磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富，被譽為「菌中之冠」。而且木耳可葷可素，能幫助消化系統將無法消化的異物溶解，還能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病等。口味絕佳，保存簡單，所以很受大家的歡迎。

除此之外，木耳中的多醣體能分解腫瘤，所以可以提高免疫力，具有很好的抗癌作用。而這種多糖體也具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，預防腦血管疾病發生。木耳中的了磷脂質，對腦細胞有營養作用，因此木耳是很好的補腦食品。木耳還具有滋補潤燥、養血益胃的食療效果，所以是各種現代文明病如高血壓、心臟病、癌症病人的保健食品。

但是！

這麼好的木耳也得正確的吃才行，要是吃不對，還會變成毒藥！這可不是危言聳聽啊～～

首先，食用鮮木耳可中毒。

新鮮木耳中含有一種化學名稱為「卟啉」的特殊物質，因為這種物質的存在，人吃了新鮮木耳後，經陽光照射會發生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛，產生皮疹、水泡，水腫。相比起來，干木耳更安全。

其次、木耳泡發時間過長，容易中毒！

如果木耳泡發時間過長，泡發的水中會長出很多微生物，發生各種毒素！

如果是在炎熱的夏季里，水中更容易繁衍開各種細菌，比如破傷風桿菌、金黃色葡萄球菌、黃曲霉素等等，其中，黃曲霉素被國際公認是致癌物質！

正常來說，木耳泡發時間無需過長，一般半個小時就可以。千萬不能貪圖便利，把木耳拿水一泡，放在冰箱里，等到用的時候再拿出來吃，吃了泡發時間過長的木耳，輕則嘔吐，中毒，重則可使人體器官衰竭。

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小百科

木耳適合什麼人群食用呢？

木耳是大眾皆宜的食物，但是更適合一下人群食用：

1、適合心腦血管疾病、結石症患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用；

2、有出血性疾病；

3、孕婦不宜多吃。

木耳藥用價值

功效：補氣養血、潤肺止咳、止血、降壓、抗癌

主治：氣虛血虧；肺虛久咳、咳血衄血；血痢；痔瘡出血；婦女崩漏；高血壓；眼底出血；子宮頸癌；陰道癌；跌打傷痛。

除此之外，木耳對血液循環系統還有很好的作用。

1、抗凝血作用

2、抗血小板聚集作用

3、抗血栓形成

增強免疫力

黑木耳多糖能增加小鼠脾指數、半數溶血值（HC50）和玫瑰花結形成率，促進巨噬細胞吞噬功能和淋巴細胞轉化等。木耳菌絲體250mg/kg，連續7d小鼠腹腔注射能明顯提高外周血T淋巴細胞百分率；400mg/kg、 800mg/kg皮下注射，共7d，使環磷醯胺引起的半數溶血值HC50減少恢復正常。

減輕動脈硬化

延緩衰老

抗輻射抗炎

抗潰瘍、降血糖、抗著床抗早孕、抗癌、抗突變、抗菌、祛除黑斑、清胃滌腸防輻射、膽結石腎結石的化解功能。

經方

①治新久泄利：干木耳一兩（炒），鹿角膠二錢半（炒）。為末，每服三錢，溫酒調下，日二。（《御葯院方》）

②治血痢日夜不止，腹中痾痛，心神麻悶：黑木耳一兩，水二大盞，煮木耳令熟，先以鹽、醋食木耳盡，后服其汁，日二服。（《聖惠方》）

③治崩中漏下：木耳半斤，炒見煙，為末。每服二錢一分，頭髮灰三分，共二錢四分，好酒調服出汗。（《孫天仁集效方》）

④治眼流冷淚：木耳一兩（燒存性），木賊一兩。為末。每服二錢。以清米泔煎服。（《惠濟方》）

⑤治一切牙痛：木耳、荊芥等分。煎湯漱之，痛止為度。（《海上方》）

⑥用於創面肉芽過剩：取平柔、肥厚而無缺損的木耳，用溫開水浸透漲大后，酒精消毒。傷口周圍及肉芽用鹽水清洗消毒后，將木耳平貼於肉芽上，紗布包紮，3～4天拆開觀察1次。治療2例，均於3天後痊癒。木耳疏鬆易收縮，吸水性強，能將肉芽中的水份大量吸收，使肉芽開始干萎；加之木耳乾燥后，收縮皺凸，給與肉芽均勻壓力，使肉芽過剩部分退平，上皮細胞隨著向中心生長，傷口易於癒合。

（1）黑木耳30克，煮爛，用鹽、醋調味服用。用於慢性痢疾，腹中隱痛，利下赤白。

（2）木耳3 ～6克，柿餅30克，同煮爛。用於內外痔瘡出血、痛苦悲傷。

（3）黑木耳30克，紅棗30枚，煮熟 ，加紅糖調味。用於血虛唇甲色淡，面色無華。

（4木耳15～30克，溫水浸泡，洗凈，以水煮爛后，加白糖適量服。用於吐血、便血、痔瘡出血，或婦女崩漏失血，而咽干口燥者。現代研究：木耳熱水提取物對瑞士小鼠贅瘤－180有按捺作用，所含黑刺菌素有抗真菌作用。