什麼叫磨皮蓮子？磨皮蓮子好嗎？白蓮子和紅蓮子有什麼區別？

1、什麼叫磨皮蓮子

黑蓮子

剛從蓮蓬中「打」出來的就是帶殼蓮子，俗稱「黑蓮子」。黑色的就是蓮子外面的一層黑殼。黑蓮子打出來后一般也要在大太陽下曬很久，一直到完全晒乾沒有水分才會存儲起來。因為蓮子的外殼晒乾后特別硬，需要藉助機器才能去殼，所以一般農戶們都會把蓮子送去蓮子加工廠去殼加工。

正在晒乾的黑蓮子

紅蓮子

「黑蓮子」去完殼后就是紅蓮子。紅蓮子表面會有一些齒輪印，那是因為洪湖蓮子都是採用純物理機械去殼的，蓮子的大小不一，機器就會在去殼的時候再蓮子上留下一些齒輪印，這些也是我們洪湖蓮子無化學添加的證據。紅蓮子表面的紅皮就跟花生的表皮一樣，有著補血的功效，但是口感會差一些，所以很多人會比較喜歡吃去芯磨皮的白蓮子。

去殼后的紅蓮子

磨皮蓮子&白蓮子

把紅蓮子表皮的紅衣磨掉后就是磨皮蓮子，也就是俗稱的白蓮子。紅蓮子磨皮時也會把白蓮的表面磨掉一些，所以會有一層白粉掉下來，泡水時就跟淘米時一樣。白蓮子是磨皮去芯后的蓮子，口感是最佳的，但是營養價值就沒有紅蓮子好了。

物理磨皮后的白蓮子

蓮心

俗話說，「啞巴吃黃蓮——有苦說不出」，蓮心是葯食同源，有非常高的營養價值，但是真的是太苦了，所以就有了穿芯蓮子。以前都是採用人工穿芯，人工成本太大，就有了穿芯的機器。這台機器的穿芯率高達98%，煮出來的蓮子糖水都沒有苦味。

去蓮心的機器

白蓮子富含澱粉、蛋白質及棉子糖等

是良好的藥用滋補品

於蓮子中，碳水化合物的含量達百分之六十二

蛋白質含量高達百分之十六、鈣、磷

鐵質及維生素B1、B2

胡蘿蔔素含量也相當豐富