肥胖都是新陳代謝太慢惹的禍

夏天的腳步漸漸臨近，減肥成了許多愛美女性的頭等大事。為什麼別人怎麼吃都不胖，而我努力節食卻瘦不下來呢？美國加州大學洛杉磯分校人類營養中心副主任蘇珊·鮑爾曼給出這樣一個答案：「都是新陳代謝太慢惹的禍。」

名詞解讀

新陳代謝

新陳代謝是身體為了維持生命而進行的一切化學變化的總稱，整個過程能讓你正常呼吸，促進血液流動，讓你的大腦正常運作並從食物中汲取所需能量。

基礎代謝率

基礎代謝率是指身體在靜態下，保證各個器官的正常工作每天所需的熱量(卡路里)。代謝率和身體組成有直接關係。每磅脂肪每天只消耗2卡路里，但是每磅瘦體重(體重減去脂肪重量)能消耗14卡路里。瘦體重的很大一部分由肌肉組成，所以增加代謝率最好的方式就是通過力量鍛煉來增強自己的肌肉。

四大誤區 越減越胖的原因所在

誤區1：新陳代謝會隨著年齡的增加而減緩。

事實：隨著年齡的增加，多數人體重會隨之增加。很多人將此歸結為代謝率的減緩，但通常這是因為他們減少了鍛煉的次數或強度，減少了每天消耗的能量。鍛煉的減少同樣帶來肌肉量的降低，從而直接導致代謝率減緩，人就會變胖。這一現象並非不可逆轉，通過運動來消耗熱量和保持肌肉，是防止因年齡增大而變肥的好方法。

誤區2：新陳代謝是天生的，無法人為更改。

事實：有些人好像總是在吃，但就是吃不胖，其中很重要的原因可能是他們選擇了健康、熱量相對較低的食物。這些「幸運兒」大多每天消耗更多的熱量，有可能是他們不久坐，經常走動。所以，一旦你下決心想要通過增加肌肉來促進新陳代謝，每天就要多走動。

誤區3：吃冷凍食物和飲料要比常溫食物消耗更多熱量。

事實：試驗表明，飲用冷飲料者所消耗的熱量比喝常溫飲料者只高出一點點，差別微不足道，對於減肥不具有任何影響，且冷凍食品對於腸胃易產生不利影響。

誤區4：瘋狂節食減少熱量攝入，卻忽視因此帶來的代謝率下降。

事實：的確，如果減少熱量攝入，代謝率也會隨著下降。人體是一個很精明的能量銀行，你吸收得多，它就會儲存起來(轉化成脂肪)；吸收少了，它就會降低消耗(降低基礎代謝率)，同時還可能減少在器官維護和免疫能力上的「支出」。當你通過節食的方法期待瘦身時，身體對你長時間缺少熱量攝入的反應是「你在忍受飢餓」。這時，你的身體將自動降低代謝率，從而減少熱量消耗，儘可能多地保留熱量。這似乎與你節食的目的背道而馳。更可怕的是，一旦你難忍飢餓，恢復到節食前的熱量供給，「降低」了的基礎代謝率一時無法回升到原來的水平，反而會造成熱量囤積，出現越減越胖的局面。如果你在減重過程中多運動，就能抵消這些變化。保持良好的平衡飲食以及鍛煉，才能讓身體保持消耗熱量的代謝率。

兩大秘訣 為你開啟苗條之門

每個減肥的人都常常聽到一句話：要提高你的新陳代謝率。那麼，如何才能保持甚至適當提高代謝率，讓它為我們開啟美麗之門呢？

秘訣1：補充蛋白質

康寶萊營養和科學顧問委員會主席大衛·赫伯博士指出，蛋白質能加速新陳代謝。由於蛋白質主要由氨基酸組成，比脂肪和纖維更不易被人體吸收，因此人體必須消耗更多的卡路里來消化它。研究發現，消耗蛋白質所需的能量是消耗碳水化合物的兩倍。所以，正在瘦身的你更要注意多吃富含蛋白質的食物，如堅果、吞拿魚、低脂乳酪等。

秘訣2：早餐很重要

如果想加速新陳代謝和減肥，早餐是你一天中最重要的一餐。根據相關研究，吃早餐的人比不吃早餐的人更容易減少體重。因為在睡覺的時候，身體的新陳代謝會減慢，而只有在你再次進食的時候，它才會回升。所以，如果你跳過早餐不吃，身體消耗卡路里的能力在午餐前都無法達到正常水平。這也就是為什麼新的一天最好從一頓擁有300～400卡路里的早餐開始，它能立刻把你的新陳代謝帶入「工作狀態」。

另外，據美國心臟協會最近公布的一項調查顯示，如果人們生活在一個「有利於鍛煉」的環境中，他們罹患肥胖症的風險就會降低。所謂「有利於鍛煉」的環境指的是生活區附近有步行道、公園、綠地或運動場等。