膽道結石，到底可不可以吃雞蛋，應該怎麼吃？

在臨床工作中，我們也經常遇到一些膽石症患者，有些吃了油煎雞蛋、蛋炒飯後，突然出現右上腹部疼痛，噁心嘔吐，甚至出現膽絞痛，誘發急性膽囊炎，因此，許多病人都認為雞蛋是膽石症的禁品，是腹痛的誘因，非常害怕吃雞蛋。那麼雞蛋與膽囊炎究竟有沒有關係呢？有什麼關係呢？

　　中年人是膽結石的高發人群，膽結石易引發膽絞痛，且常常反覆發作。這是因為膽結石患者在進食高脂肪的飲食后，可使膽囊收縮，將膽囊結石推到膽囊頸和膽管內，從而引起劇烈的膽絞痛。因蛋黃含高膽固醇，不僅易誘發膽絞痛，也促使膽固醇型的膽結石形成。膽石症患者必須限制油膩食物，當然也包括油煎的雞蛋，因為雞蛋在油炸的過程中，脂肪在高溫下產生內烯醛，能反射性引起膽道痙攣，剌激膽道引起膽絞痛。

　　然而，但這並不等於說膽石症患者就不能吃雞蛋。雞蛋的蛋清含蛋白多，屬蛋白質食物，如果採取水煮等方式,還是可以少量食用的。臨床實踐證明，患者少量吃一點雞蛋，能促進膽囊及時排出膽汁，防止膽汁郁滯和膽石形成，所以，雞蛋並不是膽石症患者的禁品。
　　目前，有些病人飲食限制太嚴，使他們營養不足，體力下降。還有一部分病人飲食毫無節制，什麼都吃，酒也喝，結果經常發作膽絞痛，甚至還會發生胰腺炎。所以，建議膽結石病人要合理、科學地安排自己的飲食，含有蛋白質的飲食除了雞蛋以外，還有去脂牛奶、豆腐、豆漿、魚、雞、少量瘦肉等。

　　另外，為了防止膽絞痛反覆發作，平時還應該多吃含維生素A的食物，如胡蘿蔔，西紅柿等，因為這將有利於膽管上皮生長和膽道功能恢復。要限制脂肪食物，多吃低膽固醇食物，限制攝入動物內臟、肥肉、腦、骨髓、魚卵以及烏賊等食品。

總而言之，水煮蛋，水蒸蛋可以少量吃一些，要減少蛋黃的攝入，千萬不能吃油煎蛋。

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