荷蘭奶些事

老婆餅里也沒有老婆啊！

眾多古代文明裡，奶叔對希臘情有獨鍾，從聖鬥士星矢里的希臘神話背景，到眾多哲學思想的源頭，總之，希臘是個很迷人的國度。

雖然去希臘這事始終被錢包限制著，但是最近大火的希臘酸奶還是能立刻喝到的。作為健身圈的網紅——希臘酸奶到底是個啥？是從希臘進口過來的嗎？奶叔給你說道說道。

乳清更少，酸奶更稠

希臘酸奶的學名叫去乳清酸奶（Strained yogurt）。

乳清就是牛奶凝乳之後，除了固體乳酪，剩下的透明微黃液體。比起普通酸奶，希臘酸奶在製作過程中多了一步過濾，將濾出的乳清和一部分乳糖去除掉，所以希臘酸奶吃起來格外濃稠，滿足感超強。

不過這麼看來，想吃希臘酸奶，真不用從希臘進口嘛！

△一大碗乳清，感情深，一口悶

過濾掉乳清的希臘酸奶比起一般酸奶要更濃稠，乳糖含量也更低。

也正是因為濃度高，希臘酸奶也比普通酸奶含有更多的蛋白質，差不多是普通酸奶的兩倍，要是酸奶中再少加點兒糖，這種高鈣高蛋白還管飽的酸奶，簡直是健身減脂利器！

△不怎麼甜的希臘酸奶與水果更配哦

真假希臘酸奶要分清

希臘酸奶最早於2007年左右在美國開始流行起來，當時在美國酸奶市場里希臘酸奶所佔份額是 1%，2015年已經超過了50%，預計接下來希臘酸奶的銷量還會以每年 5% 的速度增長。

也是因為希臘酸奶特別火，所以「假希臘酸奶」也混了進來，比如省掉過濾乳清的步驟，在牛奶中添加增稠劑，打著「希臘酸奶」的名義出現在貨架里，所以奶粉們在挑選希臘酸奶的時候，一定要注意看成分表，每100克酸奶中只有1克2克蛋白質的就算了吧。

希臘人民也受不了市面上這些李鬼酸奶了，他們的農業部部長向歐盟提出要求，要為希臘酸奶申請地理標誌保護及原產地保護，以防其他國家的乳品生產商給自己的產品冠上「希臘酸奶」之名。

教你做正兒八經的希臘酸奶

不想買假希臘酸奶，又嫌真貨太貴？自己做啊！

準備一張咖啡濾紙或者棉布，套在碗口上，然後把普通酸奶倒在濾紙上，再蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏，三四個小時后，酸奶中的乳清都沉到了碗底，把濃稠的酸奶分離出來，加點水果堅果，大功告成！