「含乳飲料」、「乳酸菌飲料」與「乳酸菌乳飲料」的區別是什麼

含乳飲料中包括乳飲料、乳酸菌飲料和乳酸菌乳飲料。乳飲料與乳酸菌（乳）飲料區別在於：乳酸菌（乳）飲料是通過乳酸菌使乳發酵生產的，而乳飲料則僅是通過人為添加酸味劑（檸檬酸、乳酸等）生產的。乳酸菌飲料與乳酸菌乳飲料的區別僅在於蛋白質含量差異，前者要求蛋白含量≥0.7%，後者要求蛋白含量≥1.0%。乳酸菌（乳）飲料是指以生鮮牛奶或奶粉為原料經發酵，添加水和增稠劑等輔料，經加工製成的產品。其中活菌型的乳酸菌飲料含有較高數量的活性乳酸菌，由於未經滅菌處理，所以產品需在冷藏狀態下保存，保質期一般在2周。為了延長產品的保質期，我國的許多廠家對乳酸菌飲料進行了滅菌處理，生產出「非活性乳酸菌飲料」，可在常溫下保存，有利於保質期的延長。乳飲料是以生鮮牛奶或奶粉為原料，加入水、糖、穩定劑等調製而成的產品，經滅菌處理，保質期比乳酸菌飲料要長。目前市場上，乳飲料與乳酸菌（乳）飲料極易混淆，消費者在購買時可根據其產品是否通過發酵、是否含有活性乳酸菌及蛋白質含量進行選擇。

（信息來源：飲奶與健康 編輯：黑龍江奶業信息網）