很多蔬菜可以生吃，也可以熟吃。其中番茄就是一個比較明顯的例子，近日，網上流傳，生吃西紅柿等於抽二手煙？那麼生吃西紅柿到底好不好？生活中哪些食物更適合生吃？

西方蔬菜生吃非常普遍。這其實是補充維生素的一個很好的方法。西紅柿生吃本身沒有什麼危害，除非特別青的沒有熟的西紅柿生吃可能會引起腹瀉，還有就是腸胃功能本身就比較差，容易激惹的人稍微碰到不太適應的食物一吃可能會拉肚子，一般都沒有問題。

生活中哪些蔬菜更適合生吃？

我們從小到大生長過程中的飲食習慣都是將食物烹調之後再食用，一些蔬菜也是經過爆炒之後才吃的。沒有生吃蔬菜的習慣，其實生活中一般的蔬菜，特別是帶葉子的蔬菜都比較適合生吃。像一些果莖的菜比如蘿蔔，胡蘿蔔，白蘿蔔，帶香味的芹菜，都可以生吃。洗凈之後切成絲涼拌，或直接塗上酸辣醬都可以生吃。

可生吃的食物是不是適合所有人？比如生吃："雞蛋，河鮮，牛肉，牛奶"

胃腸功能比較虛弱的人不要生吃食物，像這類人不單單是生吃食物，也可能吃別的食物也會一樣引起腹瀉。

還有就是高蛋白食物也不適合生吃，雞蛋殼的表面有呼吸孔，有微生物污染蛋殼的表面。因為雞蛋都是從禽的瀉殖腔里排出來的。河鮮，海鮮都是一樣，有的裡面有很多寄生蟲，牛肉也是，不要跟潮流，像西方國家吃一個三成熟的牛排，這樣不好，因為西方國家跟我們國家監管不一樣，人家的FBA監管的很好，實物質量都是有保障的，而我們國家很多視頻都面臨誠信問題。牛奶也是要經過加熱才喝。

怎樣生吃食物更健康？

可以生吃的食物，譬如蔬菜類，一般清洗乾淨就沒什麼問題了。但是像我國的環境現狀一般很難做到清洗乾淨，西方國家很多蔬菜都是大棚的，或者是上市之前都會經過檢測，甚至上架之後也是清洗乾淨的，買回來之後只需在重新過下水就能吃了。我們國家很難說，有的蔬菜是大棚養的，而有的蔬菜可能就是近郊的農民用工業廢水，或者是糞便水種植的。這樣就很難保證沒有寄生蟲卵，若僅僅是通過清水沖洗還是不安全，而且清水本身也存在一個衛生問題，一般就不建議生吃蔬菜。

肉類食品是否生吃營養價值更高？

不是這樣的，首先肉類食品就不適合生吃，原因一：肉類食品生吃之後不容易消化，二：肉類食品本身具有污染風險，吃下去之後容易感染有害菌。這幾個方面合起來易引起腹瀉。

加熱會讓蔬菜中的營養全損失了嗎？

一般蔬菜是比較容易熟的，而我們的烹調方式也是短時間的爆炒，一般不會損失太多的營養成分。比如西洋菜燉排骨，一煲五六個小時，西洋菜本身的營養價值不高了，排骨裡面的一些膠原蛋白應該還在。還有就是東北的燉菜，時間太久會讓營養流失。