為什麼越來越多的人愛吃「辣」

「老闆，來2盤麻辣小龍蝦，冰兩瓶啤酒！」

夏天到了，筆者最期待的時間就是每周五下班后，叫上三兩個好友，找個乾淨點的小店，點一大盤麻辣小龍蝦，每次都辣的大家滿頭大汗，可是大家也都被辣的很爽！

不知你是否有注意到，中國吃辣的人越來越多了。2015年的一項調查顯示，在酸甜苦辣咸五味中，中國老百姓最喜歡辣味。大街小巷越來越多的湘菜館和川菜館的開張也顯示出吃辣在中國老百姓中的受歡迎程度。在「2016中國飲食小康指數」之「國人最偏愛的十大中國菜系」排行榜上，川菜居於榜首，粵菜排名第二，湘菜排名第三。在「國人最偏愛的五種外國菜系」排行榜上，佔據第一的則是以「辣」見長的韓國烤肉。

為何老百姓對「辣」越來越偏愛？

首先，辣椒營養豐富。辣椒中含有豐富的維生素A、維生素B族、維生素C等，特別是維C，每百克辣椒含維C198毫克，居蔬菜之首。其中的膳食纖維、礦物質也很豐富。常吃辣椒還可以補充維生素E、維生素K、胡蘿蔔素、葉酸等維生素。

在我國長江中上游，包括四川、湖南、湖北、貴州等地，這些地區比較潮濕，因此人們對於辣椒格外偏愛。因為辣椒能促進血液循環,在散濕散寒上有不錯的功效。《藥性考》中對辣椒的點評是：溫中散寒，除風發汗，去冷癖，行痰逐濕。

辣椒有助緩解壓力

wiki中對辣有如下解釋：

辣是五味中的一種，但其實是化學物質（譬如辣椒素、姜酮、姜醇等）刺激細胞，在大腦中形成了類似於灼燒的微量刺激的感覺，不是由味蕾所感受到的味覺，而是一種痛覺。所以其實不管是舌頭還是身體的其他器官，只要有神經能感覺到的地方就能感受到辣。

也就是說，吃辣的快感是人們在感官上嘗試了輕微的被虐刺激后，大腦釋放了一種令人愉悅的化學物質。是不是也可以說成是人們都有一點輕微的SM傾向呢？

此外，中國人味覺的「退化」和川菜的推廣得當，也是中國人越來越愛吃辣的原因。

這裡說的味覺退化，其實是我們的嘴巴變得「刁」了。上世紀八十年代后，物質生活水平的不斷提高，讓中國百姓的餐桌變得越來越豐富，好吃的東西越來越多，卻越來越不知道吃什麼好了。筆者還記得筆者奶奶小時候跟我說的，幾十年前，誰家裡燉鍋雞湯香味能引來左鄰右社都來分一碗湯喝。而當下的社會，好東西吃的越多，味蕾反而變得麻木了，吃什麼都沒味道時，吃辣反而讓人覺得新奇。

說到辣，還有不得不提的一點，那就是川菜。

如今大街小巷，川菜館那可是能媲美與「黃燜雞」、「6星沙縣」的大牌子。上世紀九十年代開始，四川省政府就一直很重視川菜的推廣,平民化的川菜推廣方式讓水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐等眾多川味家常菜走進了更多百姓家的餐桌，「川菜產業化」的口號也在當地被喊起來。對於吃貨來說，這樣的口號喊得漂亮！

雖然，吃辣是一件很爽的事，但在這裡，小編還是不得不提醒一句，過度吃辣對身體還是有害的，嚴重的還會傷及腸胃。對於心腦血管疾病患者；慢性氣管炎、肺心病；胃病患者更是要少吃辣椒，畢竟對於飲食來說，健康飲食是排在第一位的。