先苦后甜的辣木籽

院子里的辣木樹

摘了一條兒豆莢掂在手裡非常輕，幾乎感受不到什麼重量。剝開外面的長袍看到裡面的果實是泥巴色的三角形殼兒，再把這層三角形的外殼剝開，才露出白色的果仁。出於好奇嘗了一粒，那味道真的是不太友好，反正我是吃了一顆不想再吃第二顆。剛放在嘴裡嚼味道是苦澀的，趕緊喝了一口水想忘掉這味道，接下來我竟然感受到了甜甜的味道。

為什麼會先苦后甜呢？據說是因為辣木裡面包含多種多糖，多糖類型包括澱粉和纖維素等等，當辣木籽被吃下的時候，唾液中含有澱粉酵素，澱粉酵素又可以分解澱粉，澱粉就會分解成一個個的單糖或雙塘，當你感覺到甜的時候就是澱粉被分解成單糖（葡萄糖）了。

在國內辣木籽炒得很火，稱之為神奇的食物，營養價值極高。某寶上的廣告說辣木籽的鈣含量是牛奶的4倍，鐵是菠菜的3倍，鉀是香蕉的3倍，等等多種好處。不知道這個是不是真的，不過就算是有這麼多的好處，鑒於其先苦后甜的奇葩味道，我還是更願意喝牛奶，吃菠菜啃香蕉。