農村這種菜，好吃又下飯

在農村，家家戶戶都會在菜園子里種上榨菜，榨菜在我們這裡的農村又叫做大頭菜，是家家戶戶都會種植的，因為榨菜可以製作鹹菜和干製品，是農村裡每個女主人都必須會製作的一種菜。

雖然現在的農村地區，農民的收入有了很大的提高，農民的生活水平有了很大的提高，農民們已經不再那麼的依賴鹹菜了，但是鹹菜和鹹菜製品還是農村家庭里一種重要的蔬菜來源，也是一種別有風味的美味。

現在這個季節，正是大頭菜和蘿蔔成熟的季節，在哪個缺吃少喝的年代，農民是連蘿蔔葉也捨不得浪費的，他們會利用每一種蔬菜，從來不浪費一點，所以，蘿蔔葉也被拿來製作成鹹菜等美味。將蘿蔔從地里連根拔起，用刀將蘿蔔葉切下來，洗去葉子上面的雜質和泥沙，然後用刀切成小塊的形狀，在上面撒上鹽，放在太陽下晒乾，就成為了別具風味的蘿蔔葉鹹菜了。將鹹菜用菜油清炒、放上辣子和蔥蒜，別提有多香了，別提多下飯了。在那個缺吃少喝的年代，一碟鹹菜，可以吃下滿滿的兩碗飯。這對那時候的農民來說，是非常實惠的蔬菜。

雖然現在農村的條件有了很大的改善，農民餐餐也可以吃到雞鴨魚肉，但是農村裡的女主人還是會在家裡腌制滿滿一大缸的鹹菜，腌制好的鹹菜不用放在冰箱里，就可以保存很長的時間，在那個沒有冰箱的時代，這也是鹹菜如此受到農民喜愛的原因之一。鹹菜雖然在現代科學看來，他們認為鹹菜裡面的亞硝酸鹽含量過高，對人的身體不好，但是不得不承認，鹹菜是一道美味，既便宜又特別下飯，是農民心中最重要的蔬菜之一。